Por que jogar massa de pizza além de mostrar?

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Quais são as razões para jogar massa de pizza além de dar um bom show?

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dough pizza dpollitt
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Rapidez? Esse cara o joga uma vez para fazer um círculo perfeito ou para satisfazer um requisito da competição?
Mazura
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Em vez de moldar à mão ou em vez de enrolá-lo (o que provavelmente afetará a textura devido à compactação)?
precisa saber é o seguinte

Respostas:

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Muito disso depende do tipo de pizza que você faz. Onde trabalhei, fizemos pizza de massa fina, e estas foram as razões que lançamos:

Rapidez. Tentar rolar ou bater uma pizza de 17 polegadas seria muito demorado.

Consistência. Era mais fácil fazer da crosta um tamanho e forma consistentes.

Espaço. Rolar ou dar tapinhas em uma pessoa precisa do espaço na mesa 100% do tempo. Ao jogar, você pode se afastar da mesa e deixar que outra pessoa prepare (ou termine) o arremesso.

Marketing de emprego. As pessoas queriam trabalhar lá apenas para aprender a jogar, e isso ajudou a manter essa vibração "autêntica".

E, como você apontou, o aspecto do programa. As crianças adoravam assistir nossa equipe jogar.

trosborn
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"Quando perguntado por que ele estava deixando a empresa, o ex-chef de pizza Antonio simplesmente disse: eu simplesmente não dou a mínima".
Flith
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"As crianças adoravam assistir nossa equipe jogar". Caramba.
Lightness Races com Monica
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Também ouvi dizer que "areja" a massa - especialmente a circunferência (devido à rotação), dando assim uma crosta um pouco mais espessa lá.
Baard Kopperud
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@LightnessRacesinOrbit Existe alguma palavra em britânico que não seja sexualizada ou seja uma maldição?
precisa saber é o seguinte
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@ jpmc26: Não !!
Lightness Races com Monica
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Aqueles que preferem jogar pizza argumentam que é a melhor maneira de esticar e modelar a massa sem arriscar um furo ou rasgo. Alguns afirmam que essa exposição extra ao ar ajuda a massa a reter a umidade enquanto seca a superfície. Isso melhora a crosta. ... e, claro, há o show. Por outro lado, a simples modelagem da massa em uma superfície enfarinhada parece ser bastante comum e também resulta em uma pizza no estilo napolitano com formato correto.

moscafj
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Minha anedota pessoal é que acho mais fácil (menos tempo para atingir um determinado raio, distribuição uniforme de massa, etc.) jogar uma massa de pizza e desenrolá-la ao trabalhar com massa de glúten muito alta.
quer
Uma massa napolitana adequadamente preparada não deve exigir rolagem ... apenas o alongamento manual.
Moscafj