Na Hungria, eles vendem "rétesliszt", farinha de strudel. O que o torna melhor para o strudel? É mais glúten? Mais baixo? Mais suave? Mais difíceis? Que farinha em um supermercado típico (EUA) se aproxima mais do rétesliszt?
Sei por experiência que a farinha de trigo é uma droga para fazer massa de strudel e, por esse motivo, geralmente compro o filé congelado (filo), mas na verdade não é a mesma coisa - é muito fina como papel e as folhas são muito pequeno. Em uma pitada, a massa folhada enrolada bem fina também pode funcionar, mas o resultado será um strudel de estilo alemão.
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Em Los Angeles-- Califórnia Moagem-- saco de 50 lb de BENCH BOSS-- Pode ser enrolado e esticado tão fino quanto um nylon sheel
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