Na Hungria, eles vendem "rétesliszt", farinha de strudel. O que o torna melhor para o strudel? É mais glúten? Mais baixo? Mais suave? Mais difíceis? Que farinha em um supermercado típico (EUA) se aproxima mais do rétesliszt? Sei por experiência que a farinha de trigo é uma droga para fazer massa...
Hoje tivemos Spaetzle para o almoço. Eu nunca tive Spaetzle e não consegui descobrir os ingredientes ou o método de
É uma massa ou um bolinho de massa e qual a diferença? Para mim, uma massa é lisa e modelada e não possui nenhum "recheio" (mas pode adicionar ingredientes à cor ou sabor antes de ser modelada) e um bolinho de massa é uma massa de algum tipo, cozida em um ensopado - como líquido ou cheio de...
Quero fazer um pouco de Túró Rudi para um amigo húngaro. Túró Rudi é um doce de chocolate disponível para compra na Hungria, e um grande número é vendido a cada ano. http://en.wikipedia.org/wiki/T%C3%BAr%C3%B3_Rudi O exterior é fácil, é apenas chocolate. A parte complicada é o interior, que tem a...
Eu costumava conhecer alguém que nasceu na década de 1910 e cresceu em Budapeste, que fez um recheio para blintzes de geléia e nozes moídas. Eu agora conheço alguém (não relacionado à primeira pessoa) que nasceu na década de 1920 e cresceu em Arad falando húngaro, que faz um recheio para...