Eu já vi enormes blocos de açougueiro que essencialmente são uma mesa com um topo de açougue. Como você limpa uma coisa dessas se não pode lavá-la na pia? Esses blocos devem ser usados apenas para vegetais e não carne, porque podem ficar sujos e difíceis de limpar (óleo e 'sucos')?
Certamente você pode cortar carne com isso, eu tenho uma tábua grande de corte final que é muito grande para lavar convenientemente na minha pia.
Existem vários métodos para limpá-los:
Sabão e água quente são os melhores para limpeza regular. Basta pegar um pano ou uma escova e esfregar. O detergente é adequado para este uso. Certifique-se de enxaguar e secar bem.
Se você não se importa com o cheiro, use vinagre branco não diluído para limpar e higienizar sua superfície. Se você guardar um pouco em um frasco de spray, basta pulverizar e limpar com uma toalha de papel. Se você tiver uma grande bagunça oleosa, sugiro começar com o método de água e sabão e terminar com vinagre.
Aparentemente, o vinagre é muito eficaz para matar micróbios, surpreendentemente mais eficaz que as soluções mais duras de amônio quaternário.
Um pouco vai longe com isso. Você só precisa de uma ou duas colheres de chá por um litro de água. Basta pulverizá-lo bem, deixe descansar por 5 minutos. Finalize com enxágüe e secagem. Como o vinagre, isso é melhor como acompanhamento de água e sabão para um tabuleiro realmente confuso.
Se você tiver um cheiro forte de alho, cebola, peixe ou outros cheiros no seu açougue, pode cortar um limão ao meio e esfregar a tábua com as metades. O suco de limão é um anti-séptico fraco, portanto deve ser usado principalmente para controle de odores e não como substituto da higienização.
Observe que a limpeza regular também requer tempero regular da superfície do bloco. Você deve lubrificar sua prancha / bloco uma vez por semana ou mais com uso frequente.
Veja também:
Profissionalmente, você espalha a superfície com serragem e depois "esfrega" a superfície (seca) com uma escova de metal. Isso retira a superfície superior e remove sangue, etc., e é por isso que se você vê um bloco de açougueiro velho ou um que está em bom uso, ele fica consideravelmente desgastado. Em um ambiente doméstico, suponho que isso seria mais difícil (mas de maneira alguma impossível). Vinigar é um excelente limpador, como disseram Hobodave e Yossarian, mas eu não usaria água sanitária em um bloco de açougue ou madeira em geral. Melhor para tábuas de plástico se você for usá-lo.
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