Estou tentando replicar uma forma estranha de 'ovos mexidos' que tive recentemente de férias na Áustria, mas não consigo descobrir como é feito.
Em vez das habituais 'nuvens' amarelas, macias e semi-macias, todas com a mesma textura, essa era uma mistura de diferentes texturas / tipos: parte de omelete ligeiramente escorrendo, parte de omelete mais firme, parte de ovo cozido, incluindo as claras. Eu pensei que as partes da omelete e as partes do ovo cozido deviam ter sido cozidas separadamente e depois montadas no final, mas o artigo final foi todo unido / fundido em vez de estar em pedaços separados.
Tentei fazer os diferentes componentes separadamente e depois combiná-los, mas nem tudo se encaixa no final. Também tentei escalfar os ovos, depois colocá-los em uma frigideira, estourar as gemas e deixar o líquido formar a omelete, mas novamente isso não dá certo. PS: Dois pontos a acrescentar:
1) Eu tive isso várias vezes durante as férias e era sempre a mesma, então presumo que foi intencional e não um erro 'único' do chef.
2) Sei que provavelmente parece mais problemas do que vale a pena, mas gostei muito da mistura de texturas em vez da variedade homogênea usual, por isso não se trata de replicá-la para o desafio. Eu realmente quero continuar comendo isso!
Alguém tem alguma ideia, por favor? Desde já, obrigado.
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