Qual é o ingrediente mais calórico, comestível e único em peso?

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Há muitos artigos na Internet falando sobre as refeições mais calóricas que você pode comer, mas, por curiosidade, gostaria de saber qual é o ingrediente único mais calórico que você pode adicionar às suas receitas.

No começo, pensei em açúcar, mas o Wolfram Alpha fornece um resultado médio de 378 kcal / 100 gr . Por isso, tentei com outras opções e o vencedor até agora é o azeite virgem extra (muito conhecido no meu país, Espanha), com um resultado médio de 884 kcal / 100 gr (1) . Outros produtos similares são o óleo de girassol, o óleo de palma e suponho qualquer óleo semelhante.

Então, esse é o ingrediente mais calórico e comestível? Ou alguém conhece um mais calórico (2) ?


(1) WA calcula mal a quantidade de gordura no azeite extra-virgem, não sei por quê. Ele diz que existem 107 gramas de gordura em 100 gramas de produto, então eu tive que fazer uma correção.
(2) De acordo com os cálculos da resposta de SZCZERZO KŁY e seguindo uma pista dada pelo comentário de MSalters , a banha de porco tem um pouco mais de calorias ( 902 kcal ) por 100 gramas de produto. Esse deve ser (quase) o limite. Esses valores parecem ser retirados do Banco Nacional de Nutrientes, elaborado pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos ( azeite , banha de porco ).

Charlie
fonte
3
O tipo de óleo deve ser amplamente irrelevante.
Catija
1
@Catija talvez você esteja certo. O Wolfram Alpha calcula mal a quantidade de calorias em 100 gramas de azeite extra-virgem, pois calcula 107 gramas de gordura em 100 gramas de produto. Todas as outras opções (óleo de palma, óleo de girassol, azeite de oliva) têm (de acordo com a WA) 100 gramas de gordura em 100 gramas de produto (correto) e têm cerca de 884 kcal por 100 gramas. Se você multiplicar 884 * 1,07, obtém 945 kcal (aproximadamente o valor calculado para o azeite virgem extra). Eu vou resolver a questão.
22417 Charlie
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Você pode especificar se deseja que "mais calórico" signifique "calorias por grama" ou "calorias por cc", uma vez que a densidade do azeite, por exemplo, é menor do que em outras substâncias.
Floris
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Você considera a antimatéria comestível?
JDługosz
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@ JDługosz: Acredita-se que o azeite de antimatéria ainda tenha 822 kcal por 100 ml. Como as azeitonas de antimatéria agora são bem raras, nunca conseguimos obter medições precisas. Além disso, precisaremos de uma prensa de azeitona antimatéria na próxima vez.
MSalters

Respostas:

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Sua pergunta chega perto da resposta. Como você pode ler nessas tabelas bacanas de produtos, as calorias vêm principalmente de três fontes: gorduras, açúcares e proteínas. Também existem fibras, álcool (que não são contados como carboidratos), como etanol e ácidos orgânicos, mas os três primeiros são embalados com eles.
Portanto, a gordura tem 9 kcal / g, os carboidratos 4kcal / ge as proteínas também 4 kcal / g (o etanol tem 7 kcal / g, mas você não pode consumi-lo em grande quantidade, como gordura).
E a partir da matemática simples, você pode deduzir que a gordura limpa, como o azeite, é o ingrediente mais calórico e comestível ".

PS. A Wolfram fez uma pequena alteração na sua pergunta, alterando "100 gramas" para "107 gramas" e é por isso que não é "900 kcal / 100 g"

Edit: Eu acho que o kcal de 1 grama de gordura não é exatamente 9. Pode ser em torno de 9.0132 ou algo assim. É por isso que WA recalcula a quantia e arredonda para cima, e é por isso que a banha parece ter mais. Geralmente dizemos que a gordura é 9cal / grama

A banha de porco pode ser considerada gordura "mais limpa", pois é processada. Portanto, não está contaminado com todas essas vitaminas e elementos micro e macro como o azeite.

SZCZERZO KŁY
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1
Embora eu pudesse comer um litro de mistura de bolo depois de cozido, eu não podia beber uma garrafa de azeite de oliva.
djsmiley2k - CoW
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Não com essa atitude.
SZCZERZO KŁY
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"o etanol tem 7 kcal / g, mas você não pode consumi-lo em grande quantidade como gordura" - Meu fígado discordaria de você nesse ponto. ;)
gmiley
4
@gmiley na verdade eu acho que seria seu fígado concordando com ele;)
Doktor J
1
@ djsmiley2k CHUG! CHUG! CHUG! CHUG!
Hby2Py
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Não sei se esse é o ingrediente mais calórico, mas os exploradores do Ártico comem manteiga para ajudar a fornecer os 9000Cal por dia de que precisam.

Suponho que essa seja uma troca entre vários fatores, como conteúdo de energia, facilidade de transporte, facilidade de porcionar, comportamento em clima frio e assim por diante. Por exemplo, os óleos puros provavelmente têm maior teor de energia, mas é inconveniente lidar com algo que é um líquido à temperatura ambiente e um sólido a baixas temperaturas.

David Richerby
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@MSalters A carne seca pemmican não foi misturada com banha de porco? Alimento clássico do explorador polar.
Chris H
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@ DanC: De fato, com algumas proteínas e lactose, ambas a 4kcal / g. É assim que você pode mostrar que a 800kcal / g, 80% de gordura é o limite inferior (que seria 900 * 80% = 720kcal a partir de gordura mais 400 * 20% = 80 kcal a partir de proteínas e açúcares)
MSalters
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O óleo de coco é praticamente pura gordura e sólido à temperatura ambiente (e certamente sólida a temperaturas que os exploradores árticos seria de trekking em torno) ...
Doktor J
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Ouvi falar de uma expedição "esquis, sem assistência" da Groenlândia que carregava manteiga de amendoim como principal fonte de alimento. Um pouco menos calórico (588 kcal / 100 g), mas uma mistura de gordura, proteína e açúcar que fornece combustível imediato, proteína para manter a massa muscular e gordura para maior conteúdo calórico. Além disso, é um pouco menos desagradável de comer do que a manteiga pura.
Floris
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Consulte williamcolgan.net/blog/?tag=greenland&paged=2, que descreve o requisito (para adquirir um "seguro de busca e salvamento" válido) para transportar o equivalente a 30 kg de manteiga de amendoim por membro da equipe em uma expedição de 21 dias. .
Floris