Procurando por um nome e receita de pão finlandês

Cerca de 20 anos atrás, fui à Finlândia para visitar um amigo e tive a oportunidade de ficar com ela e seus pais.

Eles me trataram com refeições caseiras. Foi muito bom.

Lembro-me que eles têm um pão especial que serve como uma refeição. Estava cheio de pequenos peixes e um molho desconhecido. Quando você o abre, o conteúdo está fluindo para fora da crosta.

Eu perguntei a minha amiga sobre isso, mas ela não conseguiu encontrar uma resposta. Eu adoraria encontrar o nome desse pão / prato.

Soa como kalakukko. De Wikipedia :

Kalakukko é um alimento tradicional da região finlandesa de Savonia feito de peixe assado dentro de um pedaço de pão. O pastel Cornish da Cornualha tem a mesma ideia básica de almoço completo. Kalakukko é especialmente popular em Kuopio, capital da região de Savônia do Norte. Kuopio é o lar de muitas padarias kalakukko. A cidade também organiza um concurso anual de culinária kalakukko. [1]

Tradicionalmente, kalakukko é preparado com farinha de centeio (como ruisleipä), embora o trigo seja freqüentemente adicionado para tornar a massa mais maleável. O recheio é composto por peixe, porco e bacon, e é temperado com sal (a menos que a carne de porco já esteja salgada). Depois de ser cozido por várias horas, tradicionalmente em um forno de alvenaria, kalakukko se parece muito com um grande pedaço de pão de centeio. Se preparado corretamente, os ossos do peixe amolecem e os sucos de carne e peixe cozinham bem dentro do pão. Isso resulta em um preenchimento úmido.