Saco de galão tipo ziploc para guardar o meu fermento na geladeira.

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Eu estou usando um saco de galão tipo zip para armazenar minha partida de massa azeda na geladeira. Vai continuar trabalhando depois de uma semana no armazenamento? Eu tiro fora da geladeira na noite anterior e alimento duas xícaras de farinha e duas xícaras de água morna.

bread Jeanne Offerdahl
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Não tenho certeza se você precisa usar muito espaço de armazenamento. Por exemplo, mantenho cerca de 1/4 de xícara na geladeira. Eu tento me alimentar semanalmente, às vezes eu esqueço e várias semanas passam. Nunca falhou.
moscafj
@moscafj existem receitas onde você faz cerca de metade do volume de pão ou mais do arranque, então se o OP estiver assando pães grandes, isso pode ser necessário. Além disso, um saco de galão não precisa estar cheio até a borda.
rumtscho

Respostas:

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Uma semana está bem. Eu mantenho minha entrada também por uma semana na geladeira e a alimento uma vez por semana:

  • 20g de partida
  • 50g de água
  • 50g de farinha de centeio

Se você quiser fazê-lo por um longo período, eu trocaria o plástico por um vidro que é 100% seguro de coisas desagradáveis ​​em sua entrada.

eckes
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