"Farinha de pastelaria para pão" [duplicado]

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Eu estava lendo a discussão sobre " Farinha de pastelaria para pão " e notei que vários tipos de farinha foram mencionados. Olhei para a minha farinha de pão e notei que ela diz 4%. Eu olhei para a farinha AP, uma marca comum, diz 3%. Minha pergunta é: é possível adicionar glúten para aumentar o teor de proteínas na farinha? Eu sou relativamente novo em fazer pão. Estou tentando fazer uma receita italiana de pão duro, traduzindo os ingredientes para o que está disponível nos EUA. A receita pede Farinha 00. Obrigado pelo conselho.

bread Liliana W.
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O tipo 00 é supostamente muito mais fino que a farinha de pão normal.
Journeyman Geek
"novato em fazer pão", não altere os níveis de glúten ou enzima de farinha. "Receita italiana" use farinha de AP para 00.
Optionparty
Se você der a receita, mais ajuda poderá ser possível.
MaxW
Não sei o que você lê, mas duvido que você encontre farinha com menos de 3% de glúten. E a farinha de pão certamente não é de 4%, está na faixa de 11 a 13. Portanto, verifique seus números novamente antes de adicionar algo.
rumtscho

Respostas:

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Existe um produto disponível aqui nos Estados Unidos chamado 'Vital Wheat Gluten'. É 75% a 80% de glúten. Adicionado a qualquer farinha, você aumentará o glúten na mistura

Basta pesquisar no Google para comprar em sua área

Cynetta
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