Eu trouxe acidentalmente uma carga de sementes de feno-grego, em vez de folhas, e me pergunto se posso usá-las como um substituto.
se não, quais são as idéias para o que posso fazer com elas antes de irem para o lixo?
As sementes de feno-grego são intensamente aromáticas e vão muito bem nos caril, e em qualquer prato em que esse sabor seja necessário. No Oriente Médio, eles usam bastante, muitas vezes como condimento. Altamente usado em esfregões de especiarias, picles, marinadas, qualquer coisa em que seja necessário um sabor forte de temperos e, muitas vezes, em pudins, pois um noz-moscada aromático é usado na culinária inglesa.
As folhas têm um sabor semelhante, mas não exatamente o mesmo, você pode usar as sementes no lugar delas, adicionando-as à mistura de especiarias, se houver, mas as folhas que eu prefiro pessoalmente. O sabor das folhas de methi no thepla ou no curry é maravilhoso na minha opinião.
Basicamente, não! Eles têm um sabor muito diferente. Você também precisa ter cuidado, pois as sementes de feno-grego, além de bastante amargas, são muito difíceis. Geralmente são assados e moídos e, se usados inteiros, são invariavelmente fritos em óleo quente no início de um prato.
Uma ótima maneira de usar sementes de feno-grego é como um ingrediente na criação de seu próprio pó de 5 especiarias (Panch Phoron). Em seguida, você pode usar salteados e / ou molhos. Eu prefiro o sabor quando cozido alguns, mas pode funcionar como uma marinada de frango também.
fonte
Você pode germiná-los! Eu tenho um lote indo agora, eles agora têm pequenas caudas (cabeças?) Aparecendo. Entendo que o sabor dos brotos é um pouco (talvez agradavelmente) amargo. Estou ansioso para experimentá-los.
fonte