Perguntas com a marcação «pressure-cooker»

Uma panela de pressão é uma panela com uma tampa especial que cozinha os alimentos mais rapidamente, regulando a pressão dentro da panela.

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Correção para carne de porco puxada gordurosa?

O Problema: Recentemente, estive com um chute de porco desfiado. Meu método de escolha rapidamente se tornou o cozimento sob pressão, uma vez que é relativamente rápido e me permite ajustar o temporizador e esquecer de cozinhar por um tempo. O problema é que minha carne frequentemente acaba sendo...

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Maillard em uma panela de pressão

Eu estava lendo sobre fritar em On Food And Cooking neste fim de semana e menciona que fritar funciona muito melhor do que cozinhar no forno porque o óleo tem um calor específico muito maior que o ar, então é capaz de transferir esse calor para a comida sendo cozida muito mais rápido do que um...

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Por que uma panela de pressão reduziria o tempo de refogado?

Diga que estou assando um ombro de porco. Pelo que entendi, o objetivo é manter uma temperatura que derreta o colágeno, mantendo-se abaixo de uma temperatura que endurece a carne. Uma boa temperatura para isso seria 200 - 250. Entendo que a pressão adicional aumenta a temperatura dentro do fogão...

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panela de pressão transbordando enquanto cozinhava a sopa

Toda a minha vida cozinhei sopa em uma panela de pressão grande e velha (com mais de 30 anos). Eu fervia todos os legumes, abria para misturá-los, depois adicionava repolho e deixava ferver novamente. Agora, na tentativa de ferver os vegetais por menos tempo e, portanto, evitar perder tantos...