Eu tenho um daqueles pássaros de torta de cerâmica que desabafam o vapor de uma torta enquanto assa. Que benefício esse uso proporciona ao resultado final? Além disso, em que tipos de tortas deve ser usado?
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A partir deste site , descobri que existem duas principais vantagens de se utilizar uma ave torta
Evite que a torta ferva no forno, permitindo que o vapor criado quando o recheio de frutas ou outro conteúdo esteja cozinhando escape do interior da torta
Apoie a crosta de massa no centro da torta, para que não ceda no meio
Com base no site, parece que eles podem ser colocados em qualquer tipo de torta.
Posso acrescentar que, embora você provavelmente possa usá-lo com qualquer tipo de torta fechada, você deve usar uma (ou uma saída de vapor de DIY) ao assar um patê em uma crosta. Além de deixar o vapor escapar, você precisa do grande buraco para preencher a mistura de gelatina ainda não definida depois que ela esfriar.