Quais são os fatores-chave na fabricação de purê de batata sedoso e suave (sem cola). Qual técnica tem os melhores resultados?
Estou tentando encontrar uma maneira de misturar sal no meu purê de batatas sem que pedaços desagradáveis de sal apareçam em cada bocado. Eu costumo cozinhá-los com a pele, antes de misturar sal e manteiga vegana com um toque de óleo de trufa. Eu tentei: Bata o sal na manteiga vegana antes...
Inspirado por algumas das respostas e comentários sobre uma pergunta recente sobre ferver batatas inteiras ou cortadas em cubos , estou curioso: Qual é a melhor maneira de cozinhar uma combinação de vegetais a serem triturados? Estou pensando em um subconjunto de batatas, nabos, rutabagas,...