Eu pertenço a um clube de culinária em que temos vários cozinheiros domésticos que desejam ter frequentado a escola de culinária. De qualquer forma, estou preparando um jantar no qual estou explorando a culinária moderna, utilizando novas técnicas de gastronomia molecular. A minha pergunta é a...
Os aditivos de gastronomia molecular são
Eu experimentei com goma xantana pela primeira vez hoje à noite. Eu fiz um molho que era cerca de metade pimentos assados, metade coisas salgadas (caldo de cordeiro, caldo de carne, vinagre balsâmico e um pouco de pimenta em pó). Eu adicionei cerca de 0,9% de goma xantana, coado através de uma...
este pergunta foi feita em Inglês Language & amp; Uso e comida desconstruída é um termo que eu nunca tinha ouvido antes. Uma resposta é que são simplesmente as partes constituintes de um prato dispostas separadamente em uma placa, permitindo ao consumidor reconstruir o prato manualmente...