A tese “Por que engordamos: e o que fazer com isso” está correta? [fechadas]

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Seu argumento básico é este (minhas palavras):

O autor argumenta que a insulina é em grande parte responsável por regular a quantidade de gordura que você tem, quanto mais insulina, mais gordura. A insulina diz à célula adiposa para absorver e manter o suprimento de gordura e não para liberá-la na corrente sanguínea. A insulina é produzida em resposta à presença e quantidade de açúcar no sangue em seu corpo, quando você começa a comer, o açúcar no sangue aumenta. Frutose e carboidratos aumentam rapidamente seus níveis de açúcar no sangue, resultando em um nível altamente elevado de insulina. Comer muita frutose e carboidratos todos os dias resultará em uma condição conhecida como resistência à insulina. Isso fará com que seu corpo tenha um nível elevado de insulina o tempo todo, tornando-o praticamente incapaz de usar qualquer coisa, exceto glicose e carboidratos como energia.

Minha pergunta é: Gary Taubes está correto?

Estou de acordo com Gary Taubes quando você deseja colocá-lo em termos de perda de peso sustentável e manutenção de órgãos saudáveis. O excesso de produção de insulina faz com que seu corpo resista à sua presença, de modo que seu papel na construção muscular é limitado, assim como o fato de converter seu excesso de açúcar no sangue em gordura.

O pâncreas também é responsável pela produção de um hormônio complementar chamado glucagon, que é usado para converter a gordura armazenada em açúcar no sangue. O pâncreas é projetado para alternar entre a produção de insulina e glucagon, e consumir muitos carboidratos limita severamente a produção de glucagon.

Essencialmente, limitando sua ingestão de carboidratos para dizer uma vez por dia, você permanece em um estado de queima de gordura por mais tempo.

Você ainda precisa manter o total de calorias abaixo do que queima em um dia para perder peso. No entanto, você pode perder de forma mais rápida e sustentável se limitar os carboidratos. Foi-me dito que você pode reverter a resistência à insulina após três semanas no estado de cetose. Pode levar mais tempo se você tiver uma quantidade modesta de carboidratos.

Mesmo que sua teoria esteja correta, ela se concentra apenas em um subconjunto muito pequeno dos problemas que podem potencialmente causar ganho de peso.

A razão ninguém foi capaz de produzir uma única teoria à prova de balas no ganho de peso é devido ao fato de que não é nenhuma causa única. O ganho de peso é o resultado de muitas causas em potencial:

Excesso de catabolismo da massa muscular:

Muitas pessoas dizem que correr (aerobicamente) é eficaz para perda de peso, mas há um caso em que não é. Por exemplo, digamos que você execute rotineiramente longas distâncias, mas não consome calorias suficientes para sustentar a energia ... O que acontece é que seu corpo entra em metabolismo catabólico e começa a usar seu músculo como energia. Menos músculo significa que seu gasto calórico diminui. Isso significa que você terá que começar a comer ainda menos para manter seu peso atual em resposta às mudanças fisiológicas. Caso contrário, qualquer energia que você consome e que seu corpo não use imediatamente é armazenada como gordura. A gordura corporal não é necessariamente ruim, pois cria um buffer entre um tanque vazio de energia disponível e o catabolismo.

Modo de sobrevivência

Você já se perguntou por que as pessoas que adotam uma dieta extrema nunca conseguem evitar isso a longo prazo? Uma razão possível é que eles reduziram demais a ingestão calórica. Inicialmente, seu metabolismo continuará a queimar energia na mesma taxa, resultando em rápidas perdas de massa gorda (por exemplo, uma dieta de 1500 KCal). Mas, a preocupação número um do seu corpo é a sobrevivência e ela se ajustará às mudanças na ingestão de alimentos. A longo prazo, seu metabolismo diminuirá ao ponto em que, se você fizer uma refeição "normal", seu corpo armazenará o máximo de energia em excesso (na forma de gordura) possível fisicamente.

Eu experimentei isso em pequena medida. Eu queria ver quão eficaz eu poderia perder alguma massa gorda sem exercício (eu pesava 185 na época, enquanto 170 é o meu 'peso saudável'). Eu sempre fui um daqueles tipos de 'você precisa se exercitar para perder peso', por isso foi mais um experimento do que qualquer coisa.

Deixe-me dizer-lhe, não foi divertido. Não só engordei mais rápido do que antes, quando comecei a comer normalmente de novo, mas estava congelando o tempo todo (e sou um daqueles caras que nunca fica com frio).

Desequilíbrio hormonal

Se você tem um equilíbrio hormonal geneticamente ou vive um estilo de vida saudável, pode jogar seus hormônios em uma queda livre. Por estilo de vida saudável, estou me referindo à privação do sono e / ou obesidade. Seu corpo retorna seus hormônios a um estado saudável enquanto você dorme, especialmente os hormônios que controlam a fome, o metabolismo e o ganho / perda de peso. Veja minha resposta aqui para uma análise mais detalhada. Se você ganhar muita massa gorda, seu corpo também começará a produzir menos testosterona e mais estrogênio. O equilíbrio hormonal é parcialmente responsável pelo que as pessoas chamam de 'peitos masculinos'.

Comendo demais

Eu sei que todo mundo pega o cartão 'coma menos', mas há mais na relação entre ganho de peso e comer demais. Eu tento resumir aqui.

Primeiro, os humanos são um animal bastante versátil. Como os porcos, podemos sobreviver de praticamente qualquer coisa, já que nossos sistemas digestivos são muito versáteis na conversão de uma ampla gama de diferentes alimentos em energia. O que a maioria das pessoas não considera é a quantidade de energia presente nos alimentos que ingerimos.

Considere isso: uma semente tem energia suficiente para sustentar a germinação total de uma planta, até que cresça o suficiente para enviar raízes para baixo e desaparecer (no período de dias-meses). Isso é muita energia e nós os comemos com a pá cheia. Apenas o fato de fornecermos quantidades tão grandes de alimentos com pouco / nenhum esforço envolvido na obtenção desses alimentos é um fator de risco por si só.

Muitas pessoas pregam o pão inteiro como uma alternativa saudável ao pão branco. Na realidade, não é realmente. Você ainda está comendo farinha (que é apenas sementes de trigo trituradas), exceto com a casca externa do trigo incluída na mistura. Você pode comer um sanduíche de grama branca do seu gramado e obter o mesmo efeito (os cães comem grama o tempo todo pelo mesmo motivo). A fibra é boa para manter as coisas em movimento através do seu sistema digestivo, mas no final você está apenas comendo um tumulto que seu corpo não consegue digerir.

Comer rápido demais

Segundo, a digestão é química e a química leva tempo. Quando foi a última vez que você acendeu uma fogueira? Lembre-se de quanto tempo levou para gravar um log? Agora, considere que o fogo é um processo extremamente rápido de converter energia em calor e ainda leva horas para quebrar um tronco de madeira. Agora considere que a digestão é um processo semelhante, mas muito mais lento. É verdade que a mastigação ajuda você a ficar mais rápido, mas no final ainda leva horas para digerir completamente os alimentos do começo ao fim (dependendo do tipo de alimento).

Agora, leve em consideração que nosso corpo não sabe quanto comemos até que ele possa digerir alguns dos alimentos e desencadear uma resposta. De fato, leva cerca de 15 a 20 minutos depois que você começa a comer até realmente começar a se sentir satisfeito. A menos que você esteja comendo açúcar puro (que é digerido muito mais rápido).

Você literalmente pode ficar cheio por 15 minutos antes de perceber e continuar comendo. Especialmente se você estiver comendo alimentos densos, como carboidratos e proteínas (que levam muito mais tempo para se decompor). Não se apresse em comer e você não comerá tanto que ficará doente depois.

Se você quiser reduzir a fome rapidamente, mas ainda assim desfrutar de uma refeição completa, considere uma porção leve de um aperitivo que contenha gordura e / ou açúcar para satisfazer seu apetite, para que você não acabe devorando grandes quantidades de alimentos ricos em carboidratos durante o período principal. curso.

Esta lista é apenas o começo ... Não há "causa mágica" para acumular massa gorda. O aumento da produção de massa gorda é simplesmente um produto de diversas reações corporais ao ambiente.

Se você quer melhorar sua dieta para perder massa gorda, tenho uma fórmula simples:

Supere seu eu antropocêntrico . Reserve um minuto para se sentir confortável com o fato de você ser um animal. Nossos corpos têm uma incrível capacidade de adaptação para maximizar os recursos à nossa disposição. Se a perda de massa gorda é o seu objetivo, pare e considere 'em que tipo de ambiente eu preciso estar para ter um corpo saudável e ativo' com um baixo percentual de gordura. Posso lhe dar uma pista, não tem nada a ver com morar em um prédio com temperatura controlada, sentado 95% do tempo com uma fonte inesgotável de comida ao seu alcance.

É absolutamente comprovado que a insulina é um dos principais contribuintes na produção de novas células adiposas. Frutose, sacarose e glicose aumentam rapidamente o açúcar no sangue, causando também uma reação igual ou maior à insulina. Peso e perda de peso ainda se resumem essencialmente a calorias, no entanto.

Se você ingerir 1200 calorias por dia em quase nada além de carboidratos e gastar 2200 calorias por dia, poderá perder gordura e perderá 2 libras por semana usando esse método. É saudável? Não. Isso pode ser feito? Certo. Como seu corpo precisa de mais energia do que é fornecido por 1200 calorias, os carboidratos são queimados primeiro e, à medida que o açúcar no sangue diminui, seu corpo para de produzir insulina e, em seguida, o excesso de energia necessária é retirado do suprimento de gordura do corpo.

Confie em mim, eu realmente tentei essas 1200 calorias de carboidratos por dia uma vez para ver seu efeito e perdi um pouco de peso. Eventualmente, cheguei a um platô, embora isso não pudesse ser quebrado. Infelizmente, a ingestão excessiva de carboidratos também faz com que você sinta fome o tempo todo. Eu estava comendo quatro refeições por dia e ainda estava com muita fome quando fazia isso.

A perda de peso dessa maneira é muito lenta e ineficaz, difícil de manter e muito ruim para o seu corpo. Reduzir a ingestão de carboidratos facilita significativamente a manutenção de uma dieta, um estilo de vida saudável e a perda de peso.

Este estudo recente de Johns Hopkins , embora longe de conclusivo, apóia a posição de Taubes. Isso mostra que um grupo de pessoas com uma dieta baixa em carboidratos perdeu peso mais rapidamente do que aquelas com uma dieta baixa em gorduras (cada uma ingerindo o mesmo número de calorias), sem afetar adversamente seus fatores de risco coronariano. Não é conclusivo, porque é apenas um estudo e um pequeno tamanho de amostra. Ele também tinha os dois grupos com uma dieta de calorias reduzida, enquanto Taubes afirma que as calorias não importam. Mas sugere que a sabedoria convencional (reduzir o peso reduzindo a ingestão de gordura) não está correta.

A descrição que você coloca com suas próprias palavras parece correta, na medida em que a insulina engorda. No entanto, a insulina é um hormônio necessário. É o consumo de calorias em excesso e a falta de exercício que engorda as pessoas. A insulina pode converter ácidos graxos, carboidratos e proteínas em moléculas de gordura; no entanto, a insulina usa cerca de dez vezes mais energia para converter carboidratos e proteínas em gordura do que para converter ácidos graxos em moléculas de gordura.

Aqui está um ótimo artigo sobre Como funcionam as células de gordura: http://health.howstuffworks.com/human-body/cells-tissues/fat-cell.htm .