Claras de ovos e gemas [fechadas]

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Recentemente, assisti a um programa em um site de musculação e algo no plano de dieta me pareceu bastante estranho.

Dizia que, no café da manhã, você deve comer 8 claras de ovo, mas não gemas. Isso me pareceu estranho, já que você precisa desperdiçar muito dinheiro para conseguir apenas os brancos. Mais tarde, uma discussão em um quadro se voltou para guerras de chamas, sobre esse assunto. Então, a pergunta:

Ao treinar, você também deve comer gemas ou apenas claras?

Existe uma ciência por trás dessa teoria, ou é apenas imaginação / tradição / etc. ?

nutrition diet eggs Janis Peisenieks
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Ah ... e não beba claras de ovos cruas. Isso não é bom pra você.
Evan Solha
@Evan: Você poderia especificar um motivo pelo qual não é bom? Obrigado :)
Steven Ryssaert
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@Uw Concept O risco de salmonela parece ser uma boa razão! :-)
G__ 21/03
: O Graças a Deus, Rocky Balboa tem um barril de ferro para dar um estomago!
Steven Ryssaert
Como Greg disse ... Risco de exposição a salmonelas. Além disso, existe alguma vantagem comprovada em beber ovos crus em vez de comer ovos cozidos? A última vez que verifiquei, ovos cozidos são realmente boas fontes de proteína.
Evan Solha

Respostas:

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As claras são usadas para o músculo se recuperar e crescer. A quantidade de claras que você "deveria" comer varia de pessoa para pessoa e de acordo com a intensidade com que você se exercita.

Uma alternativa muito boa é tomar as claras em pó ou beber batidos com soro de leite. Não publicarei nenhuma marca específica aqui, mas você poderá encontrar muitos produtos on-line. O benefício aqui é que você não "desperdiça" as gemas, além desses pós de nutrientes conterem muitos outros nutrientes e minerais que melhoram a recuperação muscular após um treino.

Algumas imagens com informações nutricionais. Informação nutricional em claras de ovos Informação nutricional em gemas de ovos

Steven Ryssaert
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Notei também que você pode obtê-los na forma líquida e usá-los como ovos.
morganpdx
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-1 Claro. Como oito gemas "mexem com seu fígado" de uma maneira diferente de qualquer outro alimento? São as 272 calorias? Os 24g de gordura? Algo mais?
J. Win.
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@ Winchester - O corpo forma colesterol principalmente no fígado. Ao comer uma "overdose" de colesterol (gemas), há uma chance de uma doença chamada hiperlipidemia, que causa - além de outras doenças - uma doença hepática. Nem sempre as calorias são o grande "vilão". pt.wikipedia.org/wiki/Hiperlipidemia
Steven Ryssaert 18/03/11
O colesterol é prejudicial para os vasos. Essa é a razão. E assim as gemas de cogumelos podem causar reações alérgicas.
Artic
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@ Alguns tipos de colesterol no sangue do Ártico podem ser prejudiciais para os vasos (proporções de colesterol "bom" a "ruim" e tudo mais). Mas o colesterol na dieta, ou seja, comer gema de ovo não demonstrou afetar o colesterol no sangue ou ser prejudicial aos vasos sanguíneos.
G19:
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Não vejo motivo para evitar as gemas; eles têm tanta proteína quanto os brancos (veja os dados nutricionais na resposta do @Uw Concept). A prevenção de gemas de ovo em quase todos os casos remonta à (falsa) teoria de que comer gemas de ovo danifica o perfil de colesterol no sangue.

Na realidade, as gemas têm muitos nutrientes e tanta proteína quanto um branco.

G__
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A única coisa que me preocupa em gemas é a quantidade de gordura e colesterol ... saturada
Janis Peisenieks
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@ Janis Não foi demonstrado que o colesterol na dieta nem a gordura saturada afetam o colesterol no sangue de maneira negativa; esse é um mito que tem sido perpetuado com base em algumas ciências ruins nas décadas intermediárias do século passado. Leia qualquer um dos livros de Gary Taubes para obter mais apoio e explicações do que você deseja! :-)
G__ 17/03/11
Boa chamada Greg, espero ver essa resposta de senso comum subir ao topo.
J. Win.
@ Greg A propósito, é verdade que é recomendável comer gemas cruas? Sei que não é bom comer brancos crus (sempre recebo uma reação alérgica leve depois), mas gosto das gemas cruas.
syockit
@ syockit Eu não sei se eu diria que é recomendado. Não ouvi nenhum benefício para a saúde e existe o risco de salmonela ... Eu não comeria ovos ou qualquer coisa crua que sai do supermercado; talvez as chances sejam muito menores se você conseguir seus ovos diretamente de uma pequena fazenda com boas práticas.
G__ 21/03
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Ele aparece em Rocky, portanto, tem todas as associações relacionadas a esse filme. As gemas têm muita gordura, mas as claras são realmente apenas água e proteína (cerca de 90% de água e 10% de proteína). Eles seriam um pouco mais baratos que o frango, se você não se importar em comer 10 deles. Frango, no entanto, tem muito mais proteína como porcentagem - 24% em comparação com 3%.

Seria mais barato e menos trabalhoso comer simplesmente shakes de proteína ou frango.

Chris S
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