A Nikon é bastante vaga quanto à vedação climática. Eles dizem resistente à umidade casual no manual. Não parece muito, mas usei o D3S na chuva sem problemas.
O D7000 está um nível abaixo, mas eu esperaria que ele funcionasse na chuva e na neve. Eu tenho uma Pentax K-5 e K-7, que tem a mesma classe de câmera e enxágüei várias vezes embaixo da torneira, quando ficam muito sujas com areia, lama e enxofre (o mesmo deve ser feito com água salgada). Nem tive nenhum problema com isso.
É fácil descobrir se uma lente é à prova de intempéries, basta procurar o ícone da Umbrella ao lado de uma lente na Neocamera. Você também pode procurar por lentes impermeáveis, ativando o mesmo ícone:
http://www.neocamera.com/search_lens.php
Finalmente, você pode proteger sua câmera e lente comprando uma capa de chuva. Eles vêm em tamanhos diferentes, têm costas transparentes e acesso para as mãos. A versão do pobre homem é usar um saco plástico com um recorte inteiro para a lente e um elástico para mantê-lo apertado ao redor do corpo da lente.