O que é o Spaetzle? Como é cozido?

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Hoje tivemos Spaetzle para o almoço. Eu nunca tive Spaetzle e não consegui descobrir os ingredientes ou o método de cozinhar.

noodles hungarian-cuisine german-cuisine Alison S
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german-cuisinehmph. Chama-se galuska ou nokedli, e é uma parte vital da culinária húngara - você pode imaginar paprikás csirke sem nokedli para acompanhá-lo?
Marti
Relacionado: cooking.stackexchange.com/questions/59505/…
Stephie

Respostas:

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Spaetzle é basicamente um macarrão. Junte o ovo, a farinha e o sal (talvez um pouco de água para diluir) e force-o através de um molde. Qualquer coisa com furos pode ser usada como molde (por exemplo, eu usei minha peneira de metal antiga e isso funcionaria bem). Quando a massa estiver formada em pequenos pedaços (geralmente não se mantém unida por longos fios), coloque-a em água fervente para cozinhar por alguns minutos e vista-a para comer da maneira que desejar.

Nota: algumas pessoas dizem que Spaetzle é um macarrão, alguns dizem um bolinho de massa, não tenho preferência, apenas chamo de saboroso!

Frank Pierce
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Eu gostaria de dizer que, com a técnica e o utensílio certos (Link em alemão, mas a imagem seria suficiente), formaria fios longos. Eu teria que perguntar à minha namorada, como nunca fiz isso sozinho.
Eldros
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Os ingredientes são bem parecidos com a massa italiana de ovos: farinha de trigo, ovos, sal e água. A quantidade de ovos utilizada é maior, de modo que a consistência é a de uma massa bastante grossa em vez de uma massa. Essa massa é normalmente pressionada através de um filtro grosso até a água fervente.

Mais detalhes na wikipedia .

Erik P.
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a outra maneira tradicional de cozinhar é colocar uma pequena quantidade de massa sobre uma tábua de madeira, inclinar em direção à panela de água fervente e varrer pequenas linhas de massa na panela com uma faca plana. No entanto, é preciso muita prática: os dispositivos para fabricar spätzle são muito mais fáceis! Eles são deliciosos de qualquer maneira embora.
KimbaF
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Os métodos listados aqui são bons para fazê-lo. Uma massa simples forçada a ferver água salgada. Minha avó Tauscher fazia isso, depois escorria e misturava com um pouco de manteiga fresca da fazenda e salsa picada ou às vezes endro. Celestial.

MarsJarsGuitars-n-Chars
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Minha avó faria isso usando uma pequena quantidade de massa e achatando com um garfo, e depois a dragando através de flores antes de colocar em caldo de galinha fervendo para a nossa sopa de macarrão de galinha. Ela também faria a mesma técnica e acrescentaria à nossa sopa de batata.

Tarie Harris
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Embora provavelmente delicioso, não o que eu aceitaria como "Spätzle". E sou natural de "Spätzle Country", também conhecido como Suábia .
Stephie
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Minha avó (criada na Áustria) fez a massa / massa como descrito; depois pegou uma colher e colocou pedaços do tamanho da mordida em uma panela grande de água fervente. Ela fez isso muito rápido, a uma velocidade de cerca de um quilo de massa por minuto. Mais tarde, ela os fritava em graxa de ganso com especiarias suaves.

ferreiro37
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Me chame de purista, mas esses são “Spatzen” - culinária austríaca / tirolesa, Spaetzle (na verdade Spätzle, mas o inglês não tem 'ä', portanto a transcrição) são fios / faixas ou botões do tamanho de feijões.
Stephie