Como tempero minha nova pedra para pizza?

Acabei de comprar minha primeira pedra para pizza. As instruções que acompanham o produto recomendam que eu o lave cuidadosamente com água pura antes de usá-lo pela primeira vez. Há algo mais que eu deva fazer para temperá-lo para que dure e tenha um desempenho ideal?

Eu nunca fiz nada em particular. Eu apenas não uso sabão nele.

Você o tempera cozinhando pizza nele.

Não, não há nada que você precise fazer para preparar uma pedra de pizza para uso, além de fazer uma boa limpeza para remover qualquer resíduo da fábrica.

Embora você não precise pré-temporada a maioria das pedras atualmente, você pode acelerar o processo natural:

1. Limpe a nova panela com um pano úmido (sem sabão)
2. Secar no forno (fogo baixo)
3. Aplique uma camada muito leve de óleo vegetal neutro com uma toalha velha (acho que o papel tende a prender em pedras novas)
4. Asse em forno médio (400), como faria em uma panela de ferro fundido (mas não de cabeça para baixo).

Depois que a pedra estiver temperada, você descobrirá que as coisas não grudam tanto (ou de maneira alguma). Após o uso normal, limpe a pedra com um pano úmido (se estiver sujo) e use um utensílio suave para raspar qualquer coisa que possa grudar (ela deve sair imediatamente).

Ambas as minhas pedras são de uma cor muito mais escura depois de tanto tempero quanto uso por alguns anos. Isto é normal.

Após a sua primeira experiência em fazer pizza, você aprenderá que são difíceis de limpar - o queijo gosta de se colar no arenito, o óleo absorve nele, etc.

Um conselho comum que encontrei na internet é deixar a pedra de pizza no forno o tempo todo. Isso tem funcionado para mim, pois significa que o que eu nunca consigo tirar da pedra está sendo constantemente cozido novamente e transformado em algo diferente de mofo.

Você pode colocar uma pedra de pizza no forno no modo de limpeza automática. O calor super alto do ciclo de limpeza queima 90% dos alimentos presos. Não coloque em uma prateleira, apenas coloque no fundo. Os racks são destruídos no ciclo de limpeza.

A cerâmica funciona bem em fogo alto; é assim que eles fazem seus pratos e copos - disparando-os em fogo alto. Apenas não exponha a pedra a temperaturas extremas, deixe-a esfriar sozinha.

E sim, não use sabão em uma pedra. A natureza porosa da pedra absorve o sabão e é impossível sair.

Você não precisa fazer nada para temperar. Se você precisar limpá-lo, não há problema em usar água morna (sem sabão) e uma esponja (novamente sem sabão) depois que esfriar completamente, mas certifique-se de deixá-lo secar bem antes de aquecê-lo novamente ou pode rachar.

Nosso forno elétrico de limpeza automática fez o truque. Eu estava com medo de que a pedra pudesse rachar, mas ela foi completamente limpa, então o conselho acima sobre deixá-la no forno provavelmente também é bom. Usamos farinha de milho na casca. Não queima como farinha.

Não lubrifique uma pedra de pizza. O óleo será absorvido e provavelmente ficará rançoso.

Não tempere sua pedra de pizza, NUNCA !!! Basta espaná-lo com farinha ou farinha de milho antes de colocá-lo no forno para esquentar e quando estiver com uma temperatura quente agradável de sua escolha (eu prefiro 450) usando uma pizza de deslizamento de casca de pizza em sua pedra e deixe-a fazer o seu mágica e, uma vez feito, remova a pizza da pedra usando o mesmo utensílio usado para colocá-la na pedra. Depois que a pedra esfriar, lave-a com água, seque-a e mantenha-a em local seguro até a próxima vez.

BTW esta informação foi diretamente do fabricante de pedra de pizza ...

APRECIAR!!!