Eu tenho uma churrasqueira a carvão (Big Green Egg) que tem uma inserção de cerâmica que pode ser usada como escudo térmico ou como pedra de pizza. Minha pedra é negra de pingos e fumaça. Eu gostaria de cozinhar uma pizza, mas não tenho certeza do que devo fazer para limpá-la.
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Concordo com todas as pessoas acima de que o preto queimado nas peças não é de todo um problema.
No entanto, se você quer essa cor lustrosa de volta, eu a recuperei acidentalmente. Eu tinha uma pedra de pizza que basicamente morava no meu forno elétrico. Durante umas férias ou outra, enfiei-o sob o queimador inferior do forno e esqueci-o.
Mais tarde, executei o ciclo de auto-limpeza do forno elétrico. Quando abri o forno, fiquei chocado ao ver um grande disco colorido no fundo do forno! Estava escuro por tanto tempo que eu não tinha visto quando puxei o termômetro antes de limpar o ciclo e esqueci que estava lá embaixo.
Não sei se não vai quebrar o seu Big Green Egg Plate Setter. Eu uso a pedra de pizza acima mencionada em cima da minha para manter a parte BGE mais limpa.
Eu usei essa técnica algumas vezes para limpar pedras de pizza que outros achavam que estavam "arruinadas" ou "finalmente temperadas". Mas com uma parte de ovo, suponho que me preocuparia que ela pudesse quebrar e teria que substituí-la. são muito mais baratos que as peças do Big Green Egg.
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Enquanto o material preto não passar na pizza, a escuridão não deve importar.
Você provavelmente deve aquecê-lo por um tempo para queimar qualquer gordura rançosa que estiver sobre ele desde a última vez que utilizou sua churrasqueira. Depois de esfriar, uma espátula e um brillo devem limpá-lo o suficiente.
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Raspe qualquer coisa com crosta (como queijo de pizza) e depois lave com água para tirar fuligem.
Nunca use sabão em uma pedra de pizza - eles são porosos, por isso adquirirá um sabor com sabão que levará uma eternidade para sair. Nada de errado com ele ficar preto - está apenas se tornando experiente.
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Eu tive muitos desastres na minha pedra. Eu costumava surtar e passava muito tempo tentando limpá-lo.
Tudo o que você precisa fazer é raspar a massa com queijo / massa quando a pedra esquentar. O resto queimará na próxima vez que você o aquecer.
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Geralmente, prefiro colocá-lo no forno e usar a função de auto-limpeza quando houver menos quantidade de óleo ou alimentos básicos presos na superfície de uma pedra de pizza. Você também pode usar uma escova de lavar pizza . Lave com bicarbonato de sódio.
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