Recentemente, adquiri uma pedra de pizza para assar pão. Além de pizza e pão, existem outros usos na cozinha?
Eu uso o meu como um escudo térmico na minha grelha para criar calor indireto para churrasco defumado lento. Eu também o uso para cozinhar pizza na minha churrasqueira, mas isso não é realmente um uso diferente.
Uma pedra de pizza pode ajudar um forno mais antigo ou mais barato a manter a temperatura, pois retém o calor por causa de sua massa, liberando-o quando o termostato desliga a bobina e reduzindo a variabilidade na temperatura do forno. Portanto, mantenha sua pedra de pizza no forno.
Pão, pão árabe, francês crocante, italiano crocante, etc.
Estava em um restaurante maravilhoso em Xangai, onde trouxeram pedras muito quentes em bandejas de madeira com suportes para comida do lado que (no meu caso) continha o maior camarão que eu já vi e uma grande variedade de legumes. Preparamos a comida na pedra quente e passamos bons momentos antigos, que diversão! Acabou com apenas pequenas queimaduras :)
Provavelmente existem muitos outros usos, dependendo da porosidade da pedra; se for granito ou algo parecido, use-o para grelhar bife depois que a pedra estiver quente; não teria que virar o bife.
Deixe sua mente vagar ... não muito longe; sopa, tenho certeza, não funcionaria.
O nosso é bom para biscoitos.
fonte
Heston Blumenthal tirou todas as prateleiras do forno e colocou a pedra verticalmente contra a lateral do forno e a usou como forno improvisado improvisado para cozinhar pão naan.
fonte