Em termos de higiene, é necessário limpar a bandeja de grelhar após cada utilização?

Por uma questão de higiene, é necessário limpar uma churrasqueira ao ar livre e / ou uma assadeira após cada uso? Pensamentos:

• Muitas pessoas não limpam suas churrasqueiras durante todo o verão, em parte porque "tempera a churrasqueira".

• Em termos de higiene, isso parece seguro (para mim), já que a temperatura da churrasqueira ao cozinhar carne é mais do que suficiente para matar qualquer germe na superfície da churrasqueira.

• O mesmo argumento se aplica às bandejas no forno?

Percebo que as bandejas grelhariam desagradáveis ​​se eu nunca as lavasse, mas que tal uma vez por semana mais ou menos? Seguro?

Para a grelha de uma churrasqueira externa, acho que você pode se sentir seguro em não limpá-la, mas apenas nas seguintes condições: Antes de cada uso, aqueça a churrasqueira a uma temperatura superior a 250 graus por pelo menos 15 minutos. É preciso aquecê-lo para garantir que você mate tudo o que pode ter entrado nele desde a última vez que o usou.

Já que você realmente precisa aquecer a grelha com bastante seriedade antes de tentar cozinhá-la de qualquer maneira, isso é quase uma coisa sem esforço.

Em termos de prolongar a vida útil da sua grelha, é bom dar uma boa queima APÓS o cozimento, se você não quiser limpá-la completamente. A queima se certificará de que ainda não restem coisas molhadas ou corrosivas na grelha.

Quanto à frigideira, eu nunca deixaria essa ficar suja. Ao contrário de uma grelha, você não o pré-aquece, para não ter a chance de matar os animais que podem ter crescido com o que você deixou da última vez. Se você cozinhou um bife ontem e não lavou a panela, a graxa e os sucos tiveram 24 horas para atrair e produzir bactérias e o que quer que você use hoje. Depois, retire-o, coloque outro bife na colônia de bactérias e grelhe. O que é exposto diretamente ao calor pode ficar quente o suficiente para matar os germes, mas o que está diretamente sob o seu bife quase definitivamente NÃO.

Você ficará doente se não limpar suas coisas? Talvez não - é a sua vida. Mas por favor, por favor, por favor, não seja tão casual sobre a limpeza se estiver cozinhando para QUALQUER OUTRO CORPO. E realmente, limpar uma panela não é tão difícil. Você pode criar e apenas fazê-lo.

Uma coisa que ninguém parece ter mencionado é que não são necessariamente as próprias bactérias que são prejudiciais.

Sim, qualquer bactéria perdida quase certamente será morta toda vez que você cozinhar, mas as bactérias produzem toxinas proteicas à medida que crescem, e essas toxinas são extremamente perigosas, até letais em doses relativamente baixas.

De fato, a única razão pela qual o envenenamento bacteriano (por exemplo, salmonela ou e.coli) é uma preocupação em primeiro lugar é porque as bactérias podem produzir essas mesmas toxinas enquanto estão no estômago e no trato digestivo. Mas pelo menos quando você ingeriu as bactérias, seu sistema imunológico tem uma chance de reagir e tentar se livrar delas antes que o nível de toxicidade atinja níveis letais; se você ingerir as toxinas, seu corpo pode não ter a mesma oportunidade.

As proteínas e as toxinas do LPS, diferentemente das próprias bactérias, não podem ser mortas com calor direto, porque simplesmente não há nada para matar. Eles podem ser destruídos, certamente, mas é preciso muito mais calor do que para cozinhar a comida - você basicamente teria que incinerá-la.

O bom é que geralmente essas toxinas são solúveis em água e são facilmente removidas com sabão e água quente suficientes. Executar algo através de um ciclo de máquina de lavar louça é basicamente garantido para matar as bactérias e lavar as toxinas.

Mas se você deixar uma panela ou churrasqueira com uma colônia bacteriana crescendo por uma semana, as bactérias não serão mais sua principal preocupação; as toxinas que eles deixaram para trás são. Coloque um pedaço de carne em cima e essas toxinas solúveis em água serão assadas ou absorvidas como sal. Cozinhar a carne não fez absolutamente nada para se livrar deles.

Faça um favor a si mesmo e lave suas churrasqueiras e utensílios de cozinha, para evitar complicações graves de saúde ou processos caros. Você pode queimar churrasqueiras como menciona o ciclista, mas não as deixe sentadas potencialmente contaminadas.

Puramente do ponto de vista da segurança alimentar, eu diria que não é necessário limpar uma grelha ou grelha após cada uso. Você está certo de que o cozimento e a grelha com calor direto são métodos de cozimento com alto calor. Se você estiver cozinhando um bife, por exemplo, quando você colocar a grelha em temperatura ambiente e cozinhar a carne a uma temperatura interna segura, qualquer pedaço carbonizado do que sobrou da última sessão de grelha deve ser queimado bem além do ponto de ser biologicamente inerte. Pode-se dizer que a grelha pode ser um pouco menos segura, já que a comida está entre a fonte de calor e a panela, mas acho que você ainda está bem seguro.

Mas você provavelmente vai contaminar o sabor dos alimentos, cozinhando-o nos restos da última coisa que cozinhou. O sabor de algo que foi queimado em carvão é amargo e desagradável. Se sua comida pegar, definitivamente não melhorará o sabor da refeição.

Não limpo minha churrasqueira após cada uso. Em vez disso, depois que a temperatura chega, corro uma escova sobre a grelha quente. Tudo o que resta da última sessão de grelha cai facilmente nesse ponto e leva talvez 15 segundos.

Em relação à frigideira, eu pessoalmente limpava isso após cada uso, mas não guardo a minha no forno de qualquer maneira (tive muitas experiências de pré-aquecimento acidental de um forno com uma frigideira nele para não cuidar de imediatamente). Deve ser tão simples quanto despejar qualquer graxa acumulada no lixo e mergulhar rapidamente com um pouco de Amanhecer e água quente.