Por que descascamos cenouras?

Então, eu estava sentado lá, olhando para o meu balcão, percebendo que eu provavelmente tinha uma boa cenoura ou duas lascas apenas indo para o lixo. (bem, eu vou compostá-lo, mas não é comida nesse momento).

Existe alguma razão para descascarmos cenouras e não apenas esfregarmos bem? Quero dizer, a limpeza funciona para batatas (desde que não estejam verdes sob a pele), e as cenouras também crescem na terra. Não acho que seja uma questão de pesticidas, como fizemos no crescimento, e não acho que nos importávamos com pesticidas naquela época.

Admito que, às vezes, há bandidos estranhos que podem ser mais difíceis de remover a sujeira, mas há algo fundamental que estou perdendo aqui?

Descobri que, quando cozida, a pele retém um pouco de amargura e resistência; portanto, em sobremesas, sucos ou quando raspada / cortada, estou inclinado a descascá-las. Em saladas rápidas, aplicação rápida, geralmente não me incomodo.

Gostaria de acrescentar que você obterá nutrientes adicionais da casca, assim como as batatas e alguns outros vegetais.

E você não precisa deixar suas cascas de cenoura desperdiçarem - use-as para fazer caldo de legumes, junto com pedaços de outros vegetais. Hastes de cogumelos, espigas de milho, cascas de batata, etc. podem ser usadas em estoque desde que você coe após cozinhar. (Eu mantenho grandes sacos plásticos no meu freezer que guardam aparas e sobras de legumes e, quando a bolsa ficar cheia, eu farei estoque.)

Mesmo crua, em algumas cenouras a casca terá um sabor levemente amargo ou com sabão. Menos com o mercado jovem e fresco de variedades ou variedades caseiras. Prove um pouco e veja se precisa ser descascado.

É tudo uma questão de estética; cenouras descascadas são cenouras bonitas. Eu nunca descasco o meu, a menos que o aplicativo o solicite (que geralmente é apenas quando os hóspedes podem se importar).

Eu esfrego as cenouras com água morna e uma escova, normalmente não as descasco, a menos que a aparência seja um fator importante.

Para tirar a sujeira? Não tenho certeza se essa resposta é uma piada ou não. Todas as nossas cenouras agora são locais. Eles são nobres e sujos. Descascar parece a maneira mais fácil de limpá-los.

Isso é feito para facilitar a limpeza, remover a amargura e melhorar a aparência da cenoura. Mesmo tipo de razões pelas quais as pessoas descascam batatas.

não se relaciona exatamente com a questão em questão. Mas para pastinagas você deveria descascá-las porque existe um composto que é cancerígeno na casca. Semelhante ao motivo pelo qual você não deve comer sementes de maçã.

Alguns de meus amigos e eu temos reações alérgicas às cenouras, se forem descascadas ou não cozidas. Eu não sei porque. Costumo descascá-los com grossas luvas de lavar roupa e depois fervê-los um pouco.

Aprendi na aula de botânica que a maioria das vitaminas está na pele, então eu as esfreguei, mas descascar parece mais fácil. Alguém tem uma boa sugestão para um lavador de legumes - melhor do que as esponjas azuis de scotch-brite?

Perguntas e Respostas; Cascas e vitaminas
Por C. CLAIBORNE RAY, NY Times
Publicado: 11 de março de 2003

P. Eu li sérias afirmações de que toda a nutrição das cenouras está na casca e, portanto, você não deve descascá-las. Isso é verdade? E os outros vegetais?

R. Muito valor nutricional é deixado em uma cenoura descascada, disse o Dr. Stephen Reiners, professor associado de horticultura da Estação Experimental de Agricultura do Estado de Nova York, em Cornell, em Genebra, NY, que trabalha com vegetais de raiz.

A cor laranja escura de uma cenoura indica a presença de beta-caroteno, um precursor da vitamina A, ele disse, '' e quando você descasca a cenoura, fica tão laranja quando você tira a camada externa ''.

Quanto a outros vegetais semelhantes, ele disse: "se for da mesma cor, você estará recebendo a mesma nutrição com um vegetal descascado".

A grande exceção é a batata, onde há uma diferença marcante entre casca e carne. "Há muita nutrição na pele", disse Reiners, "mas isso não quer dizer que o restante da batata não tenha valor nutricional".

Eu acho que é apenas pela aparência. Não há necessidade de descascá-los. Muitas vezes, apenas lavo um bem e o tomo como um lanche. O exterior de uma cenoura pode parecer bastante retorcido, descascando-o, expõe essa parte interna úmida e alaranjada.

Descobri que ao assar, se você não descascar as cenouras primeiro, elas ficarão verdes.

Eu também estava pensando sobre esta questão e pesquisei no Google e encontrei isso. Normalmente descasco alguns vegetais, mas recentemente não, como acho bobo, e se a comida é orgânica, a casca é realmente boa, cheia de vitaminas e sem pesticidas e similares. Hoje cozinhei algumas batatas fritas com casca, nem esfreguei, apenas um pouco de lavagem. Eles foram muito legais.