Estou apenas começando um serviço de catering para cozinhar.
Ainda não gosto muito de estilo, como usar talheres de metal ou pratos de porcelana, mas uma versão mais casual, como pratos de papel e artigos de plástico.
Os eventos serão para cerca de 40 pessoas, o menu é:
- caril e arroz
- Karaage (nuggets de frango japoneses)
- varas e molhos vegetarianos
- sanduíches
- bolos pequenos
- bebidas (chá, cerveja)
Eu tenho 1 assadeira, panela de arroz, pratos / tigelas / colheres / copos de plástico, bandejas de papel alumínio e guardanapos de papel. Estou pensando em fazer as configurações e deixar as pessoas se ajudarem (eu posso ficar em pé e ajudá-las se precisar de ajuda).
o que estou perdendo? O que devo preparar mais?
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Depois de ajudar em alguns eventos ao longo dos anos, com um dos locais em que realizamos eventos renovando, mas removendo quase todo o equipamento de catering / serviço do processo, algumas sugestões adicionais de alguém que ainda é um aviso:
Tente visitar onde você servirá a comida com antecedência, para se familiarizar com as instalações e o que elas têm disponível versus o que você precisará fornecer:
Faça etiquetas para os alimentos, possivelmente com ingredientes . Realmente diminui a fila de servir quando alguém com restrição de comida tem que ficar sentado e tentar descobrir o que é algo e se há algo que eles estão evitando.
Depois de descobrir o que precisa trazer, considere como transportará tudo:
Considere levar contêineres para as sobras. (a maioria das pessoas não quer levar para casa uma grande bandeja de comida; elas estão mais dispostas a lidar com porções gerenciáveis).
Considere o fluxo de tráfego:
Planeje coisas não planejadas:
Mesmo se disserem que as mesas são limpas e não precisam de toalhas de mesa, traga algumas. Mesmo se apenas para a linha de buffet. (porque, depois de passar muitas horas preparando, instalando, servindo, etc., você não quer gastar mais tempo limpando do que precisa).
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