Primeiro de tudo, tenho certeza de que é comum o suficiente para fogões de potência variável usarem o mesmo intervalo de números. Eu vejo muitos fogões que chegam a 10 nos EUA, e estou bastante confiante de que não são todos iguais.
Segundo, a propriedade real de um fogão é sua potência, não sua temperatura. Você pode ver isso claramente se olhar para os fogões a gás - eles são descritos em unidades de energia (BTUs nos EUA, viva). A temperatura resultante de uma determinada potência dependerá muito do que você estiver cozinhando. Um queimador sem nada terá uma temperatura muito mais alta do que aquele com uma panela pesada de água fervente. Em menor grau, a temperatura também depende do ambiente - uma sala mais fria com circulação de ar manterá o queimador um pouco mais frio do que uma sala quente com ar parado.
Então, se você realmente quer saber o que está recebendo, deve procurar a potência do fogão - ou, na sua falta, talvez tente medir você mesmo.
Você está completamente certo: é a potência que deve ser medida. Obrigado.
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Você está basicamente certo de que isso é mais interessante do que a temperatura do fogão, mas você não pode simplesmente procurar a potência do fogão. Os números fornecidos pelo fabricante são a entrada de energia, não a saída de energia, e você precisa multiplicá-lo pela eficiência para obter a saída. O fogão resistivo médio tem cerca de 75% de eficiência ( www1.eere.energy.gov/buildings/appliance_standards/residential/… ).
rumtscho
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Não existe um padrão da indústria e os fogões aquecem a diferentes temperaturas. De fato, diferentes placas no mesmo fogão geralmente têm temperatura diferente quando giradas para a mesma configuração (com as placas menores tendem a ser mais frias).
Você pode tentar fazer um cálculo bruto com base na entrada de energia, mas essa margem de erro é tão grande que é inutilizável para qualquer finalidade prática (a menos que você conheça a eficiência do fogão, o consumo de energia, a massa, o calor específico do fogão, o material da placa, sua densidade e, porque está perdendo calor no ar, sua condutividade térmica e sua área de superfície) Mas tudo isso se aplica apenas ao calor da placa, não ao calor de uma panela colocada nela, que varia consideravelmente com o material e a geometria de uma panela - e ao cozinhar, a temperatura da panela é mais importante, mas a que realmente importa é a temperatura do núcleo dos pedaços de comida. Portanto, a única maneira realmente boa é medir o óleo na panela com um termômetro infravermelho (para fritar; para cozinhar, use um confeiteiro '
Se você estiver ajustando a preparação da refeição (como tentar produzir um bife muito suculento sem deixá-lo raro), o termômetro é praticamente indispensável (a menos que você esteja disposto a gastar muito esforço em um procedimento de tentativa e erro cujos resultados serão só é válido para uma única combinação de uma quantidade de fogão, panela e óleo). Existem maneiras de observar temperaturas importantes sem um termômetro, observando reações químicas típicas e comportamentos físicos que ocorrem a determinadas temperaturas, mas você precisa ter observado as reações de perto antes, porque as descrições simples das mudanças às vezes são enganosas. É fácil para ferver a temperatura varia entre 90 ° C e 100 ° C, onde a quantidade de bolhas de água colocada em uma panela é facilmente observada. Para faixas de temperatura de fritura, você pode usar alguns truques, incluindo colheres de pau, pão branco e gotas de água, mas eles não são muito precisos e você precisa saber o que procurar. A observação da fumaça é fácil se você souber o ponto de fumaça do seu óleo, mas se você o alcançar, sabe que o exagerou. Para baixas temperaturas (derreter o chocolate), um termômetro é a única maneira que eu conheço.
Uma coisa a ter em atenção é que o aumento da temperatura nem sempre é linear com a configuração. Eu tenho um fogão com configurações de 1 a 6 e, aos 3, a panela fica abaixo de 95 ° C, enquanto que em 4, ela (a mesma panela) atinge algo como 180 ° C ou mais. As outras configurações têm diferentes diferenças de temperatura. Portanto, tenha muito cuidado ao cozinhar.
Se você planeja comprar um forno novo e está procurando uma base de comparação, vá com a potência deles, pois os fogões com maior consumo de energia serão mais quentes em uma determinada tecnologia (não compare o consumo de energia de um resistivo versus de indução fogão).
Se a sua pergunta é apenas alimentada pela curiosidade de "quão alto pode chegar", a resposta é muito alta ". Na indução, usando uma panela de ferro fundido, eu consegui passar o ponto de auto-ignição do óleo (~ 375 ° C) e acenda um pequeno fogo na panela na configuração de 1500 Watt e a unidade vai para 2100 Watt (possui proteção contra calor, mas não foi ligada até que fosse tarde demais). Existem muitos fogões de indução com placas únicas no máximo em 3,6 kW, portanto, em teoria, eles podem ficar muito mais quentes. E se você pensar "é assim que a tecnologia moderna funciona", os fogões antigos também podem ficar muito quentes, principalmente se não tiverem proteção contra o calor. barato na cozinha dela, acho que o fogão grande é de 1800 ou 2000 watts e, depois de meio dia de fritura de pimentas, eu tinha o fogão de chapa de ferro brilhando em um vermelho visível,por isso, deve ter mais de 500 ° C (apenas a placa, não havia panela).
Resumindo: as temperaturas máximas teoricamente possíveis são muito mais quentes do que o necessário (ou seguro) na cozinha. As temperaturas reais em cada configuração variam de fogão para fogão e precisam ser medidas. Se você estiver comprando um novo, não se preocupe com a possível temperatura máxima de uma única placa, pois existem fatores mais importantes. Se você tem uma receita que dá uma temperatura e precisa descobrir a configuração, use um termômetro. Se você tem uma receita que fornece apenas a configuração para um tipo de fogão que você não possui e está tentando deduzir a configuração necessária para o seu próprio fogão, sua melhor aposta é aprender qual grupo de proteínas e carboidratos precisa de qual temperatura para desnaturar / hydrolizing / tanto faz, para analisar qual reação a receita está tentando alcançar e usar um termômetro para colocar o fogão na posição correta.
Respostas:
Resposta curta: não, não há escala padrão.
Primeiro de tudo, tenho certeza de que é comum o suficiente para fogões de potência variável usarem o mesmo intervalo de números. Eu vejo muitos fogões que chegam a 10 nos EUA, e estou bastante confiante de que não são todos iguais.
Segundo, a propriedade real de um fogão é sua potência, não sua temperatura. Você pode ver isso claramente se olhar para os fogões a gás - eles são descritos em unidades de energia (BTUs nos EUA, viva). A temperatura resultante de uma determinada potência dependerá muito do que você estiver cozinhando. Um queimador sem nada terá uma temperatura muito mais alta do que aquele com uma panela pesada de água fervente. Em menor grau, a temperatura também depende do ambiente - uma sala mais fria com circulação de ar manterá o queimador um pouco mais frio do que uma sala quente com ar parado.
Então, se você realmente quer saber o que está recebendo, deve procurar a potência do fogão - ou, na sua falta, talvez tente medir você mesmo.
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Não existe um padrão da indústria e os fogões aquecem a diferentes temperaturas. De fato, diferentes placas no mesmo fogão geralmente têm temperatura diferente quando giradas para a mesma configuração (com as placas menores tendem a ser mais frias).
Você pode tentar fazer um cálculo bruto com base na entrada de energia, mas essa margem de erro é tão grande que é inutilizável para qualquer finalidade prática (a menos que você conheça a eficiência do fogão, o consumo de energia, a massa, o calor específico do fogão, o material da placa, sua densidade e, porque está perdendo calor no ar, sua condutividade térmica e sua área de superfície) Mas tudo isso se aplica apenas ao calor da placa, não ao calor de uma panela colocada nela, que varia consideravelmente com o material e a geometria de uma panela - e ao cozinhar, a temperatura da panela é mais importante, mas a que realmente importa é a temperatura do núcleo dos pedaços de comida. Portanto, a única maneira realmente boa é medir o óleo na panela com um termômetro infravermelho (para fritar; para cozinhar, use um confeiteiro '
Se você estiver ajustando a preparação da refeição (como tentar produzir um bife muito suculento sem deixá-lo raro), o termômetro é praticamente indispensável (a menos que você esteja disposto a gastar muito esforço em um procedimento de tentativa e erro cujos resultados serão só é válido para uma única combinação de uma quantidade de fogão, panela e óleo). Existem maneiras de observar temperaturas importantes sem um termômetro, observando reações químicas típicas e comportamentos físicos que ocorrem a determinadas temperaturas, mas você precisa ter observado as reações de perto antes, porque as descrições simples das mudanças às vezes são enganosas. É fácil para ferver a temperatura varia entre 90 ° C e 100 ° C, onde a quantidade de bolhas de água colocada em uma panela é facilmente observada. Para faixas de temperatura de fritura, você pode usar alguns truques, incluindo colheres de pau, pão branco e gotas de água, mas eles não são muito precisos e você precisa saber o que procurar. A observação da fumaça é fácil se você souber o ponto de fumaça do seu óleo, mas se você o alcançar, sabe que o exagerou. Para baixas temperaturas (derreter o chocolate), um termômetro é a única maneira que eu conheço.
Uma coisa a ter em atenção é que o aumento da temperatura nem sempre é linear com a configuração. Eu tenho um fogão com configurações de 1 a 6 e, aos 3, a panela fica abaixo de 95 ° C, enquanto que em 4, ela (a mesma panela) atinge algo como 180 ° C ou mais. As outras configurações têm diferentes diferenças de temperatura. Portanto, tenha muito cuidado ao cozinhar.
Se você planeja comprar um forno novo e está procurando uma base de comparação, vá com a potência deles, pois os fogões com maior consumo de energia serão mais quentes em uma determinada tecnologia (não compare o consumo de energia de um resistivo versus de indução fogão).
Se a sua pergunta é apenas alimentada pela curiosidade de "quão alto pode chegar", a resposta é muito alta ". Na indução, usando uma panela de ferro fundido, eu consegui passar o ponto de auto-ignição do óleo (~ 375 ° C) e acenda um pequeno fogo na panela na configuração de 1500 Watt e a unidade vai para 2100 Watt (possui proteção contra calor, mas não foi ligada até que fosse tarde demais). Existem muitos fogões de indução com placas únicas no máximo em 3,6 kW, portanto, em teoria, eles podem ficar muito mais quentes. E se você pensar "é assim que a tecnologia moderna funciona", os fogões antigos também podem ficar muito quentes, principalmente se não tiverem proteção contra o calor. barato na cozinha dela, acho que o fogão grande é de 1800 ou 2000 watts e, depois de meio dia de fritura de pimentas, eu tinha o fogão de chapa de ferro brilhando em um vermelho visível,por isso, deve ter mais de 500 ° C (apenas a placa, não havia panela).
Resumindo: as temperaturas máximas teoricamente possíveis são muito mais quentes do que o necessário (ou seguro) na cozinha. As temperaturas reais em cada configuração variam de fogão para fogão e precisam ser medidas. Se você estiver comprando um novo, não se preocupe com a possível temperatura máxima de uma única placa, pois existem fatores mais importantes. Se você tem uma receita que dá uma temperatura e precisa descobrir a configuração, use um termômetro. Se você tem uma receita que fornece apenas a configuração para um tipo de fogão que você não possui e está tentando deduzir a configuração necessária para o seu próprio fogão, sua melhor aposta é aprender qual grupo de proteínas e carboidratos precisa de qual temperatura para desnaturar / hydrolizing / tanto faz, para analisar qual reação a receita está tentando alcançar e usar um termômetro para colocar o fogão na posição correta.
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Vermelho quente 600 graus Celsius Laranja quente 700 Celsius Amarelo quente 800 Celsius
Incomum para um elemento ultrapassar 600
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