As cenouras que compro vêm em um saco plástico selado. Na loja eles não são refrigerados. Tentei mantê-los na sacola no lugar em que guardo coisas como cebola, alho e batatas (um armário com prateleiras de metal e uma abertura de ar nas costas - guardo as cenouras em seu próprio rack). Tentei mantê-los na sacola, mas descobri que muitas vezes apodrece, por umidade ou algo semelhante, e faz com que todo o resto das cenouras fique ruim. Eu tentei tirá-los da bolsa, mas todos rapidamente se encolheram e ficaram ruins. A única coisa que consigo pensar em tentar ainda é mantê-las na geladeira ... Qual é a maneira preferida de guardar cenouras? Como posso manter minhas cenouras em boas condições e impedir que apodreçam?
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A melhor maneira que encontrei é um contêiner de tupperware especializado, projetado para manter a produção fresca. Eles têm pequenas bandejas elevadas no fundo e um sistema de aberturas na tampa. A combinação permite que o ar circule e os gases amadurecidos escapem, retém a umidade, mas permite que a água goteje abaixo do produto para impedir que a deterioração fique em uma poça.
Observe que o produto deve ser enxaguado antes de ser colocado no recipiente, para mantê-lo úmido, e deve ser enxaguado a cada semana ou duas para evitar ressecamento.
Em um dos recipientes especiais, na geladeira, minhas cenouras duraram pelo menos um mês, provavelmente mais perto de alguns meses . Eles ainda estavam bem quando eu os joguei, mas não parecia certo manter os produtos que não me lembrava de comprar.
Fabricantes de embalagens especiais para conservação de produtos:
A Progressive International e a Ruppermaid fabricam recipientes de armazenamento com essas propriedades. Eu tenho o conjunto Rubbermaid de 4 contêineres e eles parecem um pouco melhor projetados (a bandeja está dentro do contêiner), mas os tamanhos não são muito convenientes. Parece que o tamanho maior deve conter um calor de alface ... mas quase não o faz. É excessivamente grande para outras coisas, apesar de conter muitas cenouras. O tamanho menor é praticamente útil apenas para um pedaço de gengibre ou meia cebola.
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Provavelmente depende da forma em que você deseja armazená-las. Tenho sorte em colocar a sacola no crisper na minha geladeira, supondo que as use dentro de algumas semanas. Obviamente, isso ajuda a fazer compras em uma mercearia que tem uma boa rotatividade e eles ainda não estão lá há 2-3 semanas (ou passam uma semana sendo enviados para o país inteiro)
Se você achar que as cenouras ficaram um pouco desidratadas devido ao armazenamento prolongado, você pode envolvê-las em uma toalha de papel úmida e deixá-las por um dia ou mais, e elas voltarão. Você também pode mergulhá-los na água ... minha mãe costumava cortar cenouras e tinha uma tupperware? Rubbermaid? recipiente com uma inserção para que você possa enchê-lo com água e, em seguida, tirar as coisas da água ... e elas ficariam boas lá por uma semana ou mais (ela as mantinha para crianças que teríamos coisas saudáveis fáceis de comer)
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Guarde suas cenouras na geladeira, em um daqueles recipientes especiais que Bob descreveu ou no compartimento da geladeira (geralmente uma gaveta inferior com fundo ondulado para prender líquidos), se você tiver um. (Observe o pequeno controle deslizante que você desliza para controlar a umidade e o fluxo de ar se colocar vegetais.) Só compre cenouras inteiras com casca se quiser que elas durem um ou dois meses na geladeira, protegidas pela pele.
Pessoalmente, mantenho cenouras inteiras com casca em sua bolsa (para evitar a perda de umidade), na geladeira. Eu nunca tive problemas de deterioração, mesmo após 6 semanas. Eles podem parecer um pouco enrugados, mas recuperam a umidade se cozidos em líquido (fazendo sopas ou usando uma panela lenta).
Quando você diz que suas cenouras não são refrigeradas na loja: os vegetais não precisam de portas (como alimentos congelados) para mantê-los à temperatura da geladeira. Minha loja tem um alarme engraçado de "som de tempestade" (como a chuva está chegando) pouco antes de pulverizar os vegetais com água gelada, regularmente, para mantê-los frios. Então, você afasta a mão por alguns segundos, caso contrário, você colocaria água gelada no braço (e roupas se usar mangas compridas) e, depois que a "tempestade" passar, você poderá pegar suas cenouras.
A idéia de armazenar frutas / vegetais em "temperatura ambiente" remonta a quando as pessoas tinham porões com uma temperatura baixa constante abaixo de 60F (59F = 15C). Minha sogra cultivava seus próprios vegetais e tinha um pomar de maçãs; e também um enorme porão frio com várias salas diferentes para armazenar todas as frutas e legumes (separadamente) por meses. Mas uma vez que você aqueça sua casa no inverno (ou se você mora em uma região quente no verão e precisa usar um AC), a “temperatura ambiente” provavelmente ficará muito quente.
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Você deseja evitar muita umidade da superfície, pois isso pode levar à deterioração. Você pode encher um recipiente com areia limpa e colocar as cenouras lá. O recipiente pode entrar na geladeira ou em um armário, se sua casa não estiver muito quente.
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Você notou que um sempre dispara, então você descobriu o motivo pelo qual eles vendem mais cenouras se forem fornecidos pré-lavados e limpos em sacos plásticos!
A lavagem e o estrondo (o processo de descamação) retiram a proteção natural contra os bolores, de modo que há apenas uma resposta: você precisa preparar todas as cenouras, branquear e congelar as que não usará imediatamente.
LOL é uma farsa, mas as pessoas preferem comprar cenouras pré-lavadas e raspadas.
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Eu acho que a melhor maneira de impedir que eles não fiquem mofados é cortar a parte superior da cenoura
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