Deixei um bife redondo por 7 horas em um recipiente com água fria. Estava embrulhado muito bem, ainda não havia sido aberto.
Tudo bem cozinhar isso? Planejei cozinhá-lo na panela elétrica por 8 horas.
Deixei um bife redondo por 7 horas em um recipiente com água fria. Estava embrulhado muito bem, ainda não havia sido aberto.
Tudo bem cozinhar isso? Planejei cozinhá-lo na panela elétrica por 8 horas.
Respostas:
É perfeitamente seguro cozinhá-lo, desde que você não planeje comê-lo. A exceção é se a água estava na temperatura da geladeira ou abaixo dela. Quando a temperatura dos alimentos entra na "zona de perigo" de 40-140F / 4-60C, há um tempo de atraso de 2 horas antes que as bactérias entrem em replicação exponencial. Por mais tempo, e a contagem de bactérias começa a aumentar exponencialmente, dobrando a cada 30 minutos a uma hora. Com a contagem de bactérias, o risco de intoxicação alimentar aumenta exponencialmente. 7 horas é apenas além do pálido.
Além do problema de tempo / temperatura, há três coisas que todos precisam saber sobre segurança alimentar:
Se fosse um bife muito caro, ficaria tentado a cortar o exterior e cozinhá-lo pesadamente apenas para mim (nunca ousaria servir a outro). Mas, para um bife redondo simples? Bin e comprar outro, não vale a pena o risco.
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Você é realmente um destino tentador. A menos que sua água fria esteja abaixo de 40f (o que é duvidoso), você replicou efetivamente uma cultura de bactérias por 7 horas. Como está em um ambiente livre de oxigênio, seu provável bug seria o clostridium botulinum.
Quando a temperatura da superfície da comida sobe acima de 40f ou cai abaixo de 130f, o relógio de segurança começa a tocar. A regra prática é de quatro horas para consumir. Você está quase no dobro desse tempo. Provavelmente não é bom. Embora cozinhar na panela de barro pasteurize sua carne, não são os patógenos que precisam se preocupar (na maior parte), mas as toxinas deixadas para trás.
Você pode desnaturar todas as toxinas que cresceram em seu assado queimando TODAS as partes da superfície (de qualquer forma, boas práticas) e depois colocá-lo em uma panela pré-aquecida. Mas ainda é muito arriscado. Então, se fosse eu, descartaria a carne e pediria uma pizza.
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Hummm. Quantos anos tinha para começar? Estava congelado? Quão fria estava a água?
Obviamente, não haverá nada vivendo nele quando você terminar de cozinhar, mas se estiver quente o suficiente, você ainda poderá ter bactérias / resíduos bacterianos mortos suficientes para ficar um pouco doente.
Eu mesmo comeria, mas não sou muito cauteloso com essas coisas.
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Grandes pedaços de carne congelada tendem a levar várias horas para aquecer até a temperatura ambiente para cozinhar. Não vejo problema se:
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Bem, as pessoas na Ásia parecem fazer isso todos os dias sem enfrentar nenhum problema. Então, eu acho que seria bastante seguro.
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Eu acho que é totalmente dependente do meio ambiente. Se estivesse em uma área limpa fechada e não muito quente, pode ser seguro. Às vezes, deixávamos as refeições de carne fora do freezer e as comíamos novamente mais tarde e nada acontecia.
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vocês são loucos! Coma a carne!
É assim que a internet funciona: você acaba encontrando pessoas preocupadas com as mesmas coisas que você, junto com pessoas que se preocupam com as coisas ao extremo. Outras pessoas não encontrarão essa discussão porque não se preocupam com essas coisas.
7 horas em água fria durante a noite? Onde você conseguiu a água? Da Amazônia ?!
Caso contrário, acho que você é um companheiro bem seguro. Se, por um pequeno acaso, você ficar doente, ficará melhor e seu sistema imunológico ficará mais forte. Outras pessoas aqui não duram um segundo fora de suas bolhas esterilizadas.
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