Como altero as receitas de bolo para cupcakes?

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Esta é uma pergunta em três partes:

  • Que classes de bolo são inadequadas para cupcakes? Posso fazer bolo de comida de anjo ou bolo de libra?
  • Que alterações eu preciso fazer ao converter uma receita normal de bolo para cupcakes? A temperatura ou o tempo de cozimento mudam?
  • Aproximadamente quantos cupcakes devo esperar de uma receita escalada para uma panela 9x9, uma forma de mola de 9 "ou uma panela Bundt de 12 xícaras? Não estou procurando contagens precisas, apenas uma estimativa aproximada dos 5 cupcakes mais próximos.
baking cake cupcakes BobMcGee
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Acho que o melhor bolinho que já comi foi um bolinho tres leches, cheio de leite e chantilly e morango por cima.
Sobachatina 29/06

Respostas:

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  • Ainda não encontrei uma receita de bolo que não pudesse ser usada em cupcakes.
  • Eu sempre altero o tempo de cozimento e apenas o tempo de cozimento. Giro a bandeja de xícaras depois de 7 minutos e, depois de mais 7 minutos, uso o método "palito limpo" para ver quando estão prontos.
  • Isso varia muito, mas da maioria das receitas de bolos, espero obter 18 a 24 cupcakes regulares, cerca de 40 mini cupcakes ou 9 a 12 cupcakes grandes ("Texas").
KatieK
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Essa também é geralmente a minha experiência. :)
Ash
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Para cozinhar, reduza o tempo, mas mantenha a temperatura igual à anterior. Se a lata grande demorar 30 minutos, o cupcake pode demorar de 8 a 10 minutos. As outras perguntas são vagas demais para serem respondidas. Quantos cupcakes variam de receita para receita e algumas receitas requerem outras alterações para fazê-las funcionar. Não existe uma resposta única que possa ser aplicada a tudo. Será necessário um pouco de tentativa e erro, ou será mais específico na sua pergunta sobre o tipo de bolo que você deseja experimentar.

Rincewind42
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Por que é uma vaga pergunta quantos cupcakes (tamanho padrão) devo receber de uma assadeira (tamanho padrão)? Existe algo diferente sobre como os bolos crescem em uma forma de muffin?
BobMcGee
Descobri que posso usar a mesma receita (para um bolo) de cupcakes várias vezes e obter diferentes números de cupcakes a cada vez, pois depende de quão cheio você encher as latas, qual o tamanho dos copos, que precisão você tinha medição, etc.
Ash
@ Ashley: Eu editei a pergunta para ser mais clara. Não estou tentando obter uma contagem exata (obviamente isso varia, como você disse), apenas um palpite, para que eu saiba se vai caber na minha forma de cupcake.
BobMcGee
@BobMcGee awesome, faz mais sentido agora, e eu concordo com KatieK, abaixo.
Ash