O que você precisa para o Hotpot de estilo chinês em casa?

Eu amo ir ao hotpot no restaurante.
Como posso fazer isso em casa? De que tipo de equipamento eu preciso?

Você precisará do seguinte:

1. Uma panela com cerca de 12 "de diâmetro e 4 polegadas de profundidade
2. Coloque o caldo na panela, você pode comprar pacotes de caldo geralmente no supermercado chinês / asiático. Você só precisa misturá-lo com água e ferver.
3. Comida que você quer cozinhar na panela. Bife fatiado é o meu favorito, mas mexilhões, bolas de carne, bolas de peixe, camarão, legumes, etc.
4. Você precisará de pauzinhos, colheres de panela quente que se parecem com o seguinte, para que você possa colher os alimentos cozidos no seu próprio prato:
5. Para adicionar sabor, geralmente você mergulha os alimentos cozidos em molho de soja, mas uma mistura de ovo cru, molho de soja e molho satay é usada como profundidade. Você pode até adicionar pimentão picado, cebola verde e óleo de pimenta.

Apenas faça o caldo. Cozinhe a comida que você gosta enquanto come. É isso aí!

Vasos

Existem duas opções para a panela quente chinesa. Ou uma panela grande em que todos mergulham ou várias panelas pequenas, uma em que você cozinha sua própria comida. Ambos os estilos são populares na China. Também é comum ver a panela grande com uma divisão no meio, permitindo que um lado tenha mais pimenta e tempero do que o outro.

Esquerda: Panela grande com divisão. Direita: Panelas individuais em queimadores.

Fonte de calor

Faltando as outras respostas, você precisa de uma maneira de aquecer a panela e mantê-la fervendo. Na China, as pessoas têm placas elétricas individuais com controle de temperatura especialmente projetado para o trabalho. Você pode encontrá-los online http://www.alibaba.com/showroom/induction-stove.html

Para os potes individuais, é utilizado um queimador de parafina. Semelhante ao aquecedor usado em um restaurante buffet para manter a comida quente.

Traindo

Realmente qualquer panela e um pequeno fogão a gás funcionariam bem:

Em panela temperos

Isso pode variar consideravelmente, dependendo da região da China em que você está e do que gosta. Você pode simplesmente usar água pura ou um caldo leve de frango ou peixe. Eu já vi alguns que se assemelham a creme de sopa de tomate. Geralmente você verá bagas de lobo, pimenta, gengibre, alho, grãos de pimenta preta, branca e vermelha, folhas de louro e datas chinesas. Você realmente pode usar o que quiser.

Dips

Novamente, isso varia. Normalmente, cada pessoa tem uma tigela pequena na qual mistura seu próprio mergulho. Isso pode conter vinagre de arroz, molho de soja, pasta de amendoim ou gergelim, pasta de pimenta em óleo, alho amassado, alho em conserva, pimenta em conserva e algumas outras pastas de coisas que ainda não identifiquei. Você pode comprar temperos mistos prontos para mergulhar no supermercado chinês local ou em lojas online.

Alimentos para cozinhar

Os alimentos típicos para cozinhar incluem: carne de bovino ou cordeiro de corte fino (ocasionalmente porco), peixe de qualquer tipo, camarão, ostras e frutos do mar, batata em fatias finas ou batata-doce (inhame), macarrão de ovos, tofu (fresco ou congelado ou na pele) desfiado) e vegetais como repolho, couve chinesa, alface, espinafre ou qualquer outra coisa que você tenha em mãos.

Para adicionar às suas opções, porque parte da diversão é a participação / interativa, cozinhe algo que você goste que talvez não seja exibido no menu no sit-in-place. Nossa casa gosta de fatias daquele taro de batata rosado.

• Temos um fogão a gás propano, semelhante ao que você pode encontrar para equipamentos de camping. A panela mais larga do que profunda está apoiada neste mini fogão. Escusado será dizer que a superfície deve ser segura e estável. No passado, usamos uma chapa elétrica antiaderente para o café da manhã, que tinha o formato de uma caçarola alongada. Nos dois casos, uma tampa correspondente estava presente. A outra característica é uma abertura de boca larga, porque você espera que muitos convidados coloquem e mergulhem constantemente, para que o pote precise ser acessível do lado mais distante da sua mesa.
• Você pode fazer um caldo simplificado fervendo água em uma panela menor no fogão da cozinha. Em seguida, transfira para (despeje devagar e com muito cuidado) a configuração da panela quente, comece com repolho branco de napa ou bok choy, cogumelos (shitake) e cebola verde. Cubra com uma tampa e observe como a deixa ferver. Assim que os verdes amolecerem, você pode diminuir a temperatura e começar a cozinhar os pedaços de comida. A panela menor de água no fogão da cozinha também é útil para "encher" a panela quente, conforme as pessoas retiram o caldo como sopa ou o líquido ferve e evapora.
• Deixe os ingredientes do molho de fora para gostos individuais. Cada indivíduo pode personalizar seu molho. Por exemplo, molho de soja, vinagre, pasta de pimentão, ovo cru, cebola verde (picada), óleo de gergelim, molho de churrasco vegetariano ( https://www.99ranch.com/asian-spices/bbq-sauce/bull-head-vegetarian -bbq-sauce ) são espalhados e alguns pularão o ovo ou o chili.
• Para finalizar a refeição, você pode introduzir macarrão com fio de feijão para cozinhar com uma pitada fresca de verduras, como espinafre. Isso ajuda se seus convidados tiverem um grande apetite, já que os pedaços do tamanho da mordida podem parecer lanches. Ele também tira proveito do caldo rico resultante de muitos itens de cozimento e mistura.