Recentemente, comprei uma cafeteira Cuisinart .
Possui um botão para alternar entre "regular" e "negrito" ao preparar. Não tenho ideia do que isso realmente faz. Eu pensei que o café geralmente ousado vinha de grãos diferentes ou da quantidade que você usava, não de uma configuração na cafeteira.
O que essa função faz e quando eu a usaria?
Respostas:
"Negrito" parece ser um termo de sabor em geral, geralmente se referindo a um tipo de feijão; no entanto, nas cafeteiras, parece que a água escorre mais lentamente , o que permite extrair mais sabor dos grãos. Essa fonte confirma que esse parece ser o caso em pelo menos um modelo Cuisinart.
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Quando uma cafeteira tem uma configuração para café em negrito, isso geralmente significa que a quantidade de água que passa pela moagem e pelo filtro é mais lenta, para que a água tenha mais tempo de infusão na moagem, o que produzirá café mais forte.
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Acredito, mas não posso confirmar, a temperatura da água. Também é mais quente, juntamente com gotejamento mais lento, conforme indicado acima. O meu sempre parece mais quente em negrito.
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Acho que o café fabricado na configuração BOLD é um pouco mais escuro e mais saboroso do que quando fabricado na configuração REGULAR. Eu sempre vou direto para a configuração BOLD quando é uma opção, então não posso falar com o sabor do REGULAR. As explicações anteriores de como o processo funciona também fazem muito sentido.
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