Descascar as raspas não parece descascar uma casca cheia de uma laranja.
Algum tipo especial de faca a ser usada? Algum método especial?
Que precauções precisam ser tomadas?
Qual é a maneira prática de retirar as raspas de uma laranja?
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Respostas:
A ferramenta ideal depende do que você está tentando fazer com ela.
Se você deseja algo agradável e fino, que libere o máximo de sabor possível, evite ficar com o caroço e não adicione uma textura perturbadora ao prato, use um ralador fino de grosa (às vezes conhecido pelo nome de marca microplane):
(Também existem raladores grosseiros. Isso não será melhor do que um ralador padrão. Você quer um que se pareça com a foto.)
Se você quiser algo pequeno, mas visível, use um zester cítrico:
Você pode obter pequenas tiras magras que tendem a se enrolar com os pequenos orifícios no final e cachos maiores, como você viu nas bordas dos coquetéis, com o orifício mais largo no meio. (Editar: adicionou a segunda foto. Parece divertido.)
Finalmente, se você quiser colocar pedaços grandes em algo para cozinhar, talvez pesque mais tarde, use um descascador de legumes normal:
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Você quer um zester. Perfeito para remover a casca, mas deixando o miolo (parte branca) intacto.
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Use o descascador de plástico básico de US $ 2 e não empurre com força, apenas deslize
Se a lâmina dobrar demais, aqueça o plástico entre as extremidades da lâmina sobre uma chama e dobre levemente o plástico para apertar a lâmina
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Um ralador de queijo simples fará o truque, mas se você tiver o dinheiro, opte definitivamente pelo microplano acima mencionado.
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