Qual é o benefício de usar uma faca Mezzaluna em vez de uma faca tradicional

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Eles parecem populares em muitos conjuntos de facas modernos, e eu os vi usados ​​(de maneira um tanto desajeitada) na Europa.

Eu tentei brevemente alguns antes, mas não pude ver o benefício disso. Mas, novamente, ninguém parecia saber como usá-lo corretamente

Alguém realmente usa isso com bom efeito? Se sim, o que é realmente ganho com uma faca normal?

A que tipo (lâmina simples ou dupla) e tamanho isso se aplica?

Exemplos:

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TFD
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@ElendilTheTall Você mudou o ponto da minha pergunta?
TFD
Desculpe, a pergunta não era clara - o título original era simplesmente "Mezzaluna Knife" - mas a edição do usuário é o que este site trata: você parece ter corrigido as coisas de maneira admirável.
ElendilTheTall
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Sim - pelo menos se você tem as duas mãos sobre as alças você não pode cisalhamento através de seus dedos :)
ElendilTheTall
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Hmmm, pessoalmente, acho que "vale a pena ..." mudar para o título não tão bom assim. Parece subjetivo e realmente não reflete a essência da questão. Pelo que posso ver, você está tentando descobrir para que eles são usados ​​e como usá-los da melhor maneira. Então, talvez este seria um título melhor: "Qual é o objetivo de uma faca Mezzaluna e como usá-la de maneira ideal?" Vou sugerir a mudança, mas acho que depende de você (ou de um Mod) decidir se é um título melhor.
Jay
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@ Chade, acho que o corpo da pergunta está bom (especialmente após a edição). Acho que inicialmente foi redigido um pouco confuso, mas entendo o que está sendo perguntado agora. No entanto, o título não é tão bom no momento. Talvez: "Qual é o benefício de usar uma faca Mezzaluna em detrimento de uma faca tradicional?"
Jay

Respostas:

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Vantagens

  • nenhuma mão é necessária para segurar a comida; portanto, é mais segura para crianças ou pessoas sem habilidades com faca
  • mais rápido para aqueles que não possuem habilidades de faca
  • não há necessidade de luvas ao cortar alimentos que podem irritar a pele, como pimentões.

Desvantagens

  • Desajeitado e perigoso para lavar entre as lâminas para a versão de lâmina dupla.
  • Difícil de armazenar com segurança
  • Um unitasker realmente adequado apenas para cortar ervas e especiarias. Os itens mais comuns picados em muitas cozinhas, cebola e alho, exigiriam um corte áspero primeiro com uma faca tradicional, dificilmente valendo a pena.
  • Inibe o desenvolvimento de valiosas habilidades de faca.
jontyc
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Obrigado. O ponto sobre os pimentões é interessante. Como o "Inibe o desenvolvimento de valiosas habilidades com facas". :-)
TFD 01/03
Na Holanda, esse tipo de faca é usado para cortar queijo em lojas.
BaffledCook 23/02
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Comprei meu primeiro mezzaluna porque tenho artrite avançada e não posso mais usar a faca de um chef adequadamente. É um salva-vidas absoluto ser capaz de empurrar para baixo com a força de ambas as mãos, em vez de depender de um braço enfraquecido com um pulso que não se dobra preso a uma mão com garras que não consegue segurar uma faca da maneira certa.

Minha faca "go-to" é uma mezzaluna bastante grande (para mim, pelo menos, é uma lâmina de 8 "e minhas mãos são pequenas para crianças) e eu a uso para cortar tudo, de carnes a vegetais. Sobre as únicas coisas que eu não posso fazer isso com peixe filé e quebrar frango.Eu também tenho uma lâmina dupla menor para ervas e alho.

Obviamente, muitas das tarefas para as quais uso são mais adequadas para a faca de um chef, mas como essa não é mais uma opção, minha mezzaluna é incrivelmente versátil e, sem ela, não acho que poderia realizar muito na cozinha. Eu recomendo mezzalunas para quem acha a faca de um chef dolorosa ou não consegue mais agarrá-la adequadamente. Existe uma curva de aprendizado, mas você se acostuma rapidamente.

chaospearl
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Estes são mais úteis para coisas como grandes cachos de ervas folhosas (geralmente são vendidos como picadores de ervas) ou uma pilha de nozes a serem cortadas. Você também pode encontrar peças muito grandes usadas para cortar pizza.

No entanto, se você tem uma faca de chef decente, grande e afiada, e sabe como usá-la, pode fazer um trabalho tão bom sem uma: depende de quantos aparelhos você gosta de ficar na cozinha.

ElendilTheTall
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Existe uma vantagem significativa de velocidade (supondo que você saiba como usar os dois dispositivos corretamente)?
TFD 01/03
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Eu diria que não - qualquer vantagem possível é superada pelo fato de você ter um utensílio extra para lavar a louça depois. :)
ElendilTheTall
Eu concordo aqui. Eu tinha uma mezzaluna que doei porque não estava usando. Praticamente a única coisa para a qual usei foi cortar as avelãs (a tigela as mantinha no lugar) e não valia a pena o espaço da gaveta apenas por isso.
FuzzyChef 3/03
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Tenho excelentes habilidades de faca, mas uso minha mezzaluna - mas apenas para cortar amendoins e pistaches. A minha tem uma tigela, que impede que os pedaços de nozes voem por toda parte.
11552 Rick G em
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Quase entreguei minha faca mezzaluna ... mas decidi experimentá-la e agora EU AMO - AMO - AMO essa faca !!! Eu tenho uma alça única, mezzaluna de lâmina única, com uma tábua quadrada que é arredondada (rolada) para encaixar na faca. Eu corto tudo, desde alho e ervas até frutas e vegetais. A tábua e a faca evitam que tudo caia ou voe por toda parte.
Ao misturar várias frutas, vegetais e / ou ervas diferentes em um único prato (geralmente de 2 a 6 porções), você pode cortar a maioria ou todos eles de uma só vez! Corte uma pequena quantidade de seus ingredientes, mova-se por cima ou para um dos cantos, pegue mais ou o próximo item, pique e deslize-o, e assim por diante. Quando a tábua estiver quase cheia ou você tiver todos os seus ingredientes cortados, coloque-a sobre a panela, raspe todos os ingredientes (se mais forem necessários, repita) ... então você está pronto para começar a cozinhar !!! SIMPLES e RÁPIDO !!! Isso não apenas economiza uma tonelada de tempo e limpeza, como quase sempre escolho isso no meu processador de alimentos ou no picador de nozes, porque adoro a sensação 'orgânica' de cortar tudo isso à mão!
É verdade que isso é mais "utilitário"; cortar rapidamente e facilmente. Para cortar pedaços de frutas ou vegetais mais precisos ou "bonitos", eu escolheria uma faca diferente. Mas assim que você entender o movimento do balanço e descobrir quanto tempo economizará, acho que você realmente gostará de usá-lo!
* apenas certifique-se de obter a tábua do tipo "tigela" e uma faca de qualidade tão boa quanto você puder pagar.

SuMoMa311
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Eu tenho um, um de lâmina única e o uso para cortar pizza. Está a 22 cm (8,5 ") do meio de uma alça até o meio da segunda, em uma linha reta, e 27 cm (10,5") se você seguir a curva da lâmina.

É uma maneira muito fácil de cortar uma pizza, mas, a menos que você coma pizza com frequência, não vale a pena o custo na minha opinião (eu comprei a minha gratuitamente), embora eu não tenha ideia do quanto elas são caras. Devo admitir que prefiro isso a um cortador de pizza. A razão para isso é que você pode pressionar mais. Um corte limpo e pronto. Também é possível que eu tenha trabalhado apenas com péssimos cortadores de pizza, que se mexiam se você pressionasse um pouco ou não fosse muito afiado.

E, claro, se você quiser cortar uma pizza com ela, use uma de uma lâmina ;-)

Mien
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+1 Obrigado. Eu só uso uma faca comum para cortar pizza, não tenho certeza qual é o problema da pizza? A coisa da roda é cortar pizza enquanto está sentado na pedra. Uma mezzaluna com duas lâminas seria interessante na pizza :-) #
TFD
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Bem, na verdade eu gosto de cortar minha pizza com uma tesoura, mas muitas pessoas acham isso pouco ortodoxo. Então, eu concordo com ElendilTheTall que a faca mezzaluna não é muito necessária para você.
Mien
Uau. As pessoas ainda usam essas coisas de roda para pizza? Eles nunca funcionaram muito bem para mim e levaram uma eternidade para fatiar a torta. Tente um cutelo. Funciona perfeito e rápido. Para sua informação: a maioria das pizzarias usa um cutelo. Tenha um feliz dia gastronômico!
PizzaQueen
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Eu o uso para cortar minha casa feita depois do jantar em pedaços de chocolate com menta. Senta-se melhor em água quente e dá um corte limpo e nítido ao chocolate ... mmmm ... yum

Elizabeth
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Se você faz muitos chimichuri. E quer fazer o certo, esta é a ferramenta adequada. a salsa precisa ser cortada muito bem e em quantidades amplas; portanto, para evitar que seu braço caia, é necessária uma mezzaluna.

john quigley
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Eu mal acho que você precisa de uma faca especial apenas para cortar muita salsa. Eu posso fazer isso com a faca do meu chef.
Aaronut 23/02
@Aaronut: Você pode, mas na verdade é a tigela que é mais importante que a faca, pois ajuda a manter as coisas em um só lugar. Também é útil ao misturar muitas coisas diferentes (alho e ervas ao mesmo tempo, vs. individualmente e depois misturar). É claro que, para pequenos lotes, é mais rápido fazê-lo com uma faca normal do que lembrar onde eu escondi a mezzluna que não uso com muita frequência.
24413 Joe
@ Joe: Eu entendo por "tigela de prato" que você está falando sobre as tábuas de corte embutidas especiais que às vezes são vendidas com a faca como parte de um conjunto? Esses são certamente úteis. Eu ainda diria que é um pouco ridículo dizer que você "precisa" para cortar ervas "sem que seu braço caia" - e a salsa é realmente uma das ervas mais fáceis de picar com uma faca comum.
Aaronut
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É a melhor ferramenta para cortar alecrim. Também o uso para cortar pizza, pois funciona muito melhor do que a roda de aço inoxidável na maioria dos cortadores de pizza. Você obtém melhor aproveitamento com as duas alças

Don
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Eu tenho uma única alça Mez. faca Eu nunca consegui descobrir como usá-lo até começar a comer saladas picadas. Usar a faca em uma tigela de madeira um pouco rasa é perfeito para cortar saladas.

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