Como devo limpar ou cuidar de um banneton (brotform, cesta de prova)?

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Como devo cuidar de um ratan (cana) banneton ? Parece que lavá-lo em água acabaria entortando ou arruinando a cesta, pois a madeira pode absorver facilmente a umidade. Vi pessoas sugerindo que uma lavagem rápida é boa, mas ainda parece a coisa errada a fazer se eu quero prolongar a vida útil da cesta.

Normalmente, retiro a farinha solta e a guardo. Algumas pessoas estão preocupadas com bactérias, mas se usadas regularmente, não a considero uma preocupação muito grande.

Se alguém fizer uma massa muito molhada, é possível que ela grude no banneton e faça uma boa bagunça.

MarkS
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Respostas:

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Uma escova dura e um pôr-do-sol são tudo o que senti a necessidade de fazer com a minha.

  • Normalmente eu vou bater fora qualquer farinha extra.
  • Se eu tiver uma massa que grude (como na noite passada, quando não enfiei o suficiente), então apenas pego uma escova dura e retiro todos os pedaços.
  • Se eles ficarem um pouco molhados, seque-os com uma toalha e depois em um forno quente .
  • Se eu achar que há umidade suficiente para se preocupar com algo que cresça, eu o colocarei sob o sol brilhante (ou minha caixa de exposição aos raios UV). UV forte é um bom inibidor para muito disso.
rfusca
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se a escova de cerdas de nylon ainda deixar um pouco nas rachaduras, tente um raspador fino de plástico (CC antigo em uma pitada).
Pat Sommer
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Eu mantenho o meu no freezer quando não estiver em uso. Isso eliminaria a preocupação com as bactérias e a manteria seca e acessível para uso. Ao retirá-lo, bata na pia e a maioria dos pedaços de farinha caem quando congelados.

Michael
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Esta resposta é tão curta e não tem explicação, recebeu uma bandeira "não uma resposta". Você gostaria de explicar por que faz isso e como ele aborda os problemas mencionados pelo OP?
rumtscho
Agora que essa resposta foi editada, é uma abordagem interessante. Supondo que as pessoas tenham espaço em seus freezers. Obrigado pelas sugestões.
MarkS
Nota - Embora o congelamento pare o crescimento bacteriano, ele não mata as bactérias; é por isso que os laboratórios biológicos armazenam microorganismos a longo prazo em congelamento profundo (pense no CDC).
Paul Tanenbaum