Eu tenho uma receita para um bolo de chocolate com manteiga. Não é construído como a maioria dos bolos, mas sempre acaba bem. Eu sempre me perguntei o que faz o café na receita?
O café existe apenas como sabor adicional? (O bolo nunca tem um gosto forte de café.) Posso usar um café instantâneo barato ou um café de qualidade superior fará a diferença? O ácido no café faz alguma coisa? A temperatura do café realmente importa?
Aqui está a receita:
3 xícaras de farinha, 2 1/2 xícaras de açúcar, 1 1/2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio, 1/2 colher de chá de sal, 1 xícara de cacau em pó sem açúcar, 1 1/3 de xícara de óleo vegetal, 1 1/2 xícara de soro de leite coalhado, 3 ovos, 1 1/2 xícara de café quente acabado de fazer , 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro
Misture lentamente a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o sal e o cacau em pó. Misture (em velocidade média) o óleo e o soro de leite coalhado. Em baixa, misture os ovos, um de cada vez. Adicione o café quente e a baunilha e misture em velocidade baixa.
Divida em duas formas redondas de 9 polegadas e leve ao forno a 350 ° por 30-35 minutos.
Sobremesas de Caprial por Caprial Pence e Melissa Carey
Respostas:
provavelmente está lá para adicionar profundidade ao sabor, já que chocolate e café se complementam muito bem. Eu usei o tipo instantâneo em receitas semelhantes e está tudo bem.
fonte
Se você adicionar café a uma receita com chocolate, o café aumentará o sabor do chocolate e, normalmente, você não provará o café. Não tenho tanta certeza no seu caso, já que é muito café.
Você certamente pode usar pó de café expresso instantâneo ou algo semelhante.
Não acho que a temperatura faça nada (verifique se não está muito quente ou cozinhe os ovos). Eu acho que existe para garantir que você use café fresco (que tem um sabor melhor que o café antigo).
fonte
café melhora o chocolate / cacau para um bolo mais chocolate. Eu não acho que você deva provar o café, o fato de que você pode provar o café sugere que há muito café ou é muito forte; para corrigir isso, você pode tentar reduzir a quantidade de café ou tentar instantaneamente. como eu acredito que não é tão forte, também não acho que usar café instantâneo faça muita diferença. A maioria das receitas exige café instantâneo. E se estiver pedindo café quente, verifique se é isso que você usa.
Pessoalmente, eu tentaria usar café instantâneo em vez de café fresco, primeiro, e ver como é o sabor.
O bolo não ficará tão achocolatado sem o café; no entanto, se você quiser removê-lo, basta substituir a mesma quantidade de água quente pela quantidade de café especificada na receita.
Espero que isto ajude.
fonte
está apenas substituindo a água por um sabor adicional e complementar ao seu bolo. é como fazer uma sopa ou ensopado com caldo de frango ou vegetais em vez de apenas água. você pode obter o mesmo efeito com água e café instantâneo / café expresso adicionados. café e chocolate são melhores amigos.
fonte