Qual seria um bom substituto para o leite de coco em molhos de curry?

Especificamente, se eu trabalhar com uma pasta iniciada que exija a adição de leite de coco, qual seria um bom substituto?

Meio e meio ou creme de leite é um bom substituto. Possui suspensão semelhante de gordura / água, reduz e engrossa de maneira semelhante e emulsiona de maneira semelhante. Você perde o sabor do coco, mas ele cozinha da mesma forma e mantém a textura.

Você não pode substituir o creme de coco , porque é muito rico, o que altera muito a textura do molho e não faz um trabalho tão bom em obter sabores das especiarias.

Aliás, eu sugiro que você pegue uma caixa de leite em pó instantâneo de coco . Não é tão bom quanto o material enlatado (precisa ser batido), mas como não é perecível, você não precisa usar todo o recipiente de cada vez. Isso ajuda a evitar o "oh droga, usou a última lata!" momentos em que você começa com leite de coco em lata.

Na culinária do norte da Índia, muitas vezes, a pasta de caju ou amêndoa é usada no lugar dos cocos por falta de disponibilidade deste último.

Você pode absorver um pouco de caju (dependendo da espessura que deseja que o curry) em uma tigela de água morna até que fiquem um pouco mais macios. Use um processador de alimentos para moer em uma pasta fina.

O outro substituto pode ser o purê / polpa de tomate.

Para sentir a boca menos as calorias, faço um purê de cebola refogada.

É um velho truque de restaurante. As cebolas podem ser douradas ou não como preferidas, mas completamente macias antes de misturar um minuto ou mais. Congela bem.

Para sabor e uma carga de calorias, um pouco de creme de caju acrescenta uma riqueza maravilhosa. Cuidado para não ferver, no entanto.

Tente adicionar leite fresco ou leite desnatado como substituto ... Ele realmente funciona. Eu pessoalmente experimentei muitos outros ingredientes para substituir o leite de coco enquanto fazia curry da Malásia ... O leite funciona melhor para mim.

Eu estava fazendo um prato de curry verde tailandês e também fiquei sem leite de coco e não tinha nenhum dos produtos recomendados neste segmento (sem creme de leite, amêndoas, castanha de caju, etc.). Acabei usando 2% de leite + 1 colher de sopa de manteiga, já que era tudo o que eu tinha, embora obviamente não tivesse sabor de coco, era muito bom que o prato geral fosse mais picante do que o habitual (acho que eu deveria ter adicionado mel ou açúcar para amolecer o calor).

a água pura de coco é uma bebida comum hoje em dia, mesmo em lojas de conveniência. Vou tentar misturar isso com metade e meia, coco ralado para assar e talvez um pouco de açúcar. Acho que vou tentar reduzi-lo um pouco no fogão. Deixe você saber se funciona.

Ok, substituto aceitável, eu acho, o coco ralado acrescenta textura, mas muito mais trabalho do que abrir uma lata. Se não fosse 30 mi. ida e volta para Fry, provavelmente vai comprar lata.

Eu estava fazendo um curry de vegetais e meu leite de coco estava ruim, então cheguei a esse ponto por um substituto. Não tive nenhum dos itens sugeridos nas outras respostas. Então a resposta veio a mim: Tofu Macio. Misture em um processador de alimentos com caldo de legumes, pasta de curry vermelho, um pouco de tempero Masala e sal. Coloquei sobre uma combinação de couve-flor, abóbora e batatas. Muito bom. Eu não sou muito fã de sabor de coco, então não senti falta desse elemento, mas talvez você possa usar água de coco no lugar de um pouco do caldo.

Primeiro de tudo, "curry" é um termo muito amplo. Não sei o que você quer dizer com "molhos de curry", mas alguma especificidade aqui ajudaria a obter uma resposta melhor. Muitos caril ao estilo tailandês nem usam leite de coco, usam caldo ou caldo para obter uma consistência menos viscosa (com gosto). Na verdade, eu prefiro meus molhos assim, especialmente para o almoço, para uma refeição muito mais leve (menos gordura saturada é sempre boa) e menos para uma "ressaca com curry".

Eu só tive o problema de precisar de leite de coco para misturar com meu curry de pasta vermelha da Thai Kitchen. Eu tentei um substituto e foi ótimo, sabor e textura. Eu estava experimentando isso ...

Derramou um pouco de leite de amêndoa de baunilha sem açúcar Blue Diamond (tudo o que eu tinha) na wok. Pasta adicionada. Adicionada uma pequena refeição de amêndoa para tentar engrossá-la. Adicionado abobrinha e cogumelos. Cozido a fogo brando. Lembrei-me de que eu realmente tinha uma refeição de coco, então joguei um pouco disso dentro. Adicionado mais leite de amêndoa. Tem uma consistência cremosa agradável. Adicionei um pouco de óleo de coco para garantir que eu tivesse sabor de coco. Adicionado minha bolsa prática de arroz integral do Trader Joe. Adicionado sal e pimenta. Formidável!

Como eu não tinha leite de coco, usei 1% de leite e mel com baixo teor de gordura e devo dizer que o resultado foi um curry surpreendentemente saboroso.

Aqui está o restante dos ingredientes que usei:
1 lata de feijão-de-bico
Óleo vegetal e óleo de coco
1 cebola
1 dente de alho
Aprox. 1 colher de chá de coentro
Cerca de 2 colheres de chá de curry em pó
Uma pitada de sal de alho.
2 pimentões verdes frescos e picantes (escolha seu estilo de corte)
Uma pitada de colorau
Bastante leite para me dar consistência de curry
Cerca de 2-3 colheres de chá de pasta de tomate, sim, pasta de tomate comum
Mel (eu não medi a quantidade de mel eu gradualmente adicionei como achar melhor. Talvez eu tenha usado cerca de 1/4 de xícara, talvez). Eu realmente acho que o mel foi o toque final que misturou tudo tão bem.

Instruções:
Aqueça a panela com óleo e refogue a cebola e adicione o alho. Adicione a lata de grãos de grão-de-bico escorridos até que fiquem fritos (até você). Adicione 2 pimentas verdes picantes e coentro. Adicione a pasta de tomate e mexa; adicione sua quantidade de leite e mexa. Adicione uma pitada de páprica, caril em pó e muito mel. Também adiciono óleo de spray de coco em algum lugar entre aqui e mais coentro ou qualquer outra coisa que você achar melhor. Desfrutar!!!

Eu estava no meio do processo de fazer frango tailandês quando percebi que estava sem leite de coco. Em vez de ir à loja às 5 da manhã, juntei um pouco de creme de leite puro e gordo para um molho cremoso. Eu então usei óleo de coco para refogar meu frango e vegetais para obter esse sabor de coco na receita. Trabalhou incrivelmente!

Acabei de fazer um molho de amendoim. A base é o leite de coco, que eu não tinha, mas tenho um pouco de óleo de coco puro. Então, isso e cerca de 2% de leite. Funcionou incrível. Tão bom quanto o leite de coco.

Eu tentei iogurte grego com sucesso. Não é tão perfumado, mas a textura está próxima.

1.O leite fresco pode ser usado como substituto.Adicione pasta de amêndoa e amendoim ao leite fresco e a uma colher de óleo de coco.Isso funciona muito bem.

2.O leite em pó de coco disponível no mercado é uma opção ou você pode secar o coco à luz do sol e guardar por muito tempo e ralá-lo adicionando água

3.Se for para o espessamento, você pode usar a farinha de milho como substituto

essência de coco no leite ----- não pode dizer a diferença!