O que há no leite que faz bem com os biscoitos? [fechadas]

Eu não bebo leite, mas entre meus amigos, a única aplicação em que consideram o leite de soja um mau substituto é o prato clássico "leite e biscoitos". O que é o leite de vaca que faz bem com biscoitos recém-assados ​​que o leite de soja não pode replicar? Não pode ser apenas o teor de gordura, porque meu colega de quarto bebe exclusivamente leite desnatado sem gordura.

Não consegui encontrar dados empíricos, mas aqui estão minhas teorias:

• A maioria dos biscoitos contém manteiga com proteínas semelhantes ao leite e a combinação dos dois ressoa nesse nível. O leite de soja não compartilha esses perfis protéicos, portanto não há ressonância sensorial.

• Os cookies são geralmente bastante doces e ricos. O leite ajuda a diminuir essa doçura lavando um pouco do açúcar e cobrindo a língua. Muitos leites de soja têm sabor mais doce que o leite, o que tornaria excessiva a doçura geral da combinação. (Para fins de comparação, seu colega de quarto usa leite de soja em cereais adoçados ou em mais sabores neutros? Eu suspeitaria do último.)

• Além dos sabores "gramados" naturais que os leites de soja podem ter, eles também podem ter outros aromatizantes, como a baunilha, que os tornam menos neutros do que o leite, que compete com o sabor dos biscoitos.

A gordura, a proteína, o cálcio e a água do leite tornam o lanche mais nutritivo e saudável sem mudar para outra experiência de sabor, como, por exemplo, biscoitos e salada. Como o biscoito, o leite ainda é um sabor doce (lactose) e uma experiência rica (calorias e gordura). Combinados, eles fazem um ótimo lanche ou uma experiência no deserto. Parece-me evolutivo que preferiríamos um alimento que não apenas nos desse energia rápida (açúcares simples nos biscoitos), mas também moléculas necessárias de proteína, gordura e água. Se você combinasse o biscoito com um alimento nutricional diferente, não desfrutaria mais da satisfação de uma sobremesa rica e doce e mudaria a experiência para uma estranha. Além disso, os biscoitos são secos, portanto, calorias líquidas são um bom elogio.