Não tenho autoridade, mas tenho uma hipótese.
Medir peso é mais complexo que medir volume. Antes da invenção da balança digital (história recente) ou da balança de mola (1770, por um britânico), as coisas eram pesadas com uma balança e um conjunto de pesos. Só os materiais tornam isso mais caro do que um simples copo que retém um líquido.
Dado o momento da invenção da balança de primavera, e nossa subsequente revolução armada, e muitos anos (décadas?) De ser um país pobre, não imagino que tivéssemos muito dinheiro para nos preocupar com balanças de primavera ou balanças . Um copo é mais barato e mais simples, e não se desgasta ou parte. A durabilidade também provavelmente teve um papel a desempenhar em nossas viagens para o oeste.
Provavelmente, no momento em que poderíamos pagar métodos "extravagantes" de medição, o volume estava muito arraigado em nossas cabeças. Além disso, tendemos a ser teimosos (por exemplo, métricas).