É seguro comer ovos crus?

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Eu tenho um amigo que está treinando para uma maratona e ele bebe 6 ovos crus antes de correr (sim, como Rocky) - isso é seguro?

AttilaNYC
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A parte branca é mais digerível quando cozida. A parte amarela é mais desgestível quando está crua.
Luc M
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Eu também ficaria curioso se for útil .
Michael Haren
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Isso não faz sentido. Ele deve comê-los depois de correr e não antes. Os ovos contêm muita proteína (ou seja, os brancos contêm muita proteína) que o corpo precisa para reconstruir, que começará após exercícios extenuantes. É uma boa idéia comer alimentos ricos em proteínas o mais tardar uma hora após o exercício. Comê-los antes do treino apenas deixa o estômago cheio.
Pete
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Além disso, como algumas pessoas são alérgicas às claras de ovo cruas, uma alergia comum em crianças, é melhor evitá-la.
zanlok
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Seu amigo deve parar de receber conselhos sobre exercícios de filmes. Comer um monte de proteína antes de uma corrida simplesmente faz seu sistema digestivo competir com as pernas pelo fluxo sanguíneo. Ele precisa começar sua corrida com carboidratos facilmente digeridos algumas horas antes e depois consumir proteínas dentro de uma hora após a corrida, quando o corpo pode usá-la para reparar músculos.
Carey Gregory

Respostas:

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Tendo em mente as estatísticas de salmonelas fornecidas acima., Sim, é seguro comer ovos crus, desde que você não seja muito jovem, muito velho ou imunocomprometido de alguma forma - por exemplo, HIV, quimioterapia, leucemia etc.


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Deve haver um link aqui ou "acima" se refere a outra resposta que agora está abaixo?
Aaronut
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Especialistas em segurança de alimentos e organizações governamentais direcionam suas recomendações para o que é mais seguro para todos, e recomendariam contra isso. No entanto, "seguro" é um termo subjetivo. É tudo sobre gerenciamento de níveis de risco. As chances de um determinado ovo contendo salmonela ou outra doença de origem alimentar são bastante baixas. Um adulto saudável, com um sistema imunológico normal, provavelmente pode afastar qualquer sujeira ou pelo menos se recuperar de uma doença.

A fonte dos ovos também afeta os níveis de risco, acredito. Ovos orgânicos ao ar livre são provavelmente menos arriscados que as marcas de supermercados.

mjobrien
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Na última vez em que olhei para os números, era mais provável que eu pegasse Salmonella pelos ovos do que pelas frutas. Então, continuo fazendo minha mousse e tiramisu com ovos crus. Existem cascas de ovos pasteurizados.
papin 23/07/10
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Há números diferentes disponíveis, mas para citar um exemplo: "A contaminação por Salmonella nos ovos não acontece muito - um ou dois ovos em cada 40.000, de acordo com o CDC e o FDA. Em média, isso significa um ovo por dia durante 100 anos. antes de você ficar doente. "
Nzpcmad 23/07
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Suas estatísticas estão um pouco erradas. em um ovo cru por dia, você tem 25% de chance de ficar doente em 25 anos, 50% de chance de ficar doente em 50 anos ...
Chris Cudmore
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@chris: Bem, não, na verdade. Nenhum dos cálculos está correto. Se assumirmos que 1 / 40.000 ovos é positivo para salmonela e que consumir um ovo cru e positivo para salmonela sempre resulta em adoecer, a chance de adoecer (pelo menos uma vez) após n ovos é 1- (39999/40000 ) ^ n. Então, 20% após 25 anos, 37% após 50, 60% após 100, etc. A chance excede 50% em torno do 76º ano. Os cálculos usando n / 40000 estão claramente errados, pois você pode obter resultados absurdos acima de 100%.
derobert 29/09/10
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@nico - Eu concordo, e isso deve ser uma advertência importante para esta resposta. O rótulo "orgânico" não diz nada sobre segurança alimentar, que neste caso dependerá em grande parte das condições de vida do frango. "Ar livre" é relativamente sem sentido, uma vez que tudo o que é exigido por lei é "acesso" a uma pequena área aberta, não que as galinhas realmente vão para lá (geralmente não). Se você realmente conhece o agricultor e as condições de vida do frango, isso é uma coisa, mas os rótulos não garantem maior segurança.
Atanásio
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Eu diria que é tão seguro quanto comer qualquer outro alimento geralmente consumido raro ou cru (carne, peixe, ostras). Certamente é comestível. Uso claras de ovo cruas em muitas coisas, mas as compro a granel, ultra pasteurizadas. Eu também prefiro meus ovos muito escorrendo. Sim, há uma probabilidade maior de doenças transmitidas por alimentos, mas o mesmo ocorre com um bife raro ou um hambúrguer médio.

hobodave
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Um hambúrguer médio, ei? ri muito. A maioria das pessoas joga fora ou manda seus hambúrgueres de volta, mesmo que seja um pouco rosa de onde eu sou!
IHeartGreek 23/07
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Eu costumava. Um hambúrguer médio / médio-bem é muito melhor.
hobodave
ic ic. não tenho certeza se você pode pedir isso em restaurantes onde eu moro .. Eu acho que eles olhariam para você como se você fosse louco .. lol.
IHeartGreek 28/07/10
Isso tem muito a ver com que tipo de carne moída estamos falando. Se for carne moída misturada (o que você ganha na loja), deve ser bem cozida para garantir a segurança. E. Coli pode causar paralisia !! Se é lombo moído de um bom açougueiro, então o rosa no meio deve ficar bem.
Jcollum
@iheartgreek: e o restaurante pode obter uma violação de código de saúde para servi-lo
jcollum
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Se estiver preocupado, você pode mergulhar os ovos em água fervente por, digamos, 10 segundos para esterilizar a parte externa da casca. Como Robert Cartaino aponta acima, no entanto, ainda pode haver bactérias no interior.

FWIW: Fiz maionese muitas vezes sem efeitos negativos.

Aant
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É relativamente seguro, desde que você preste atenção em alguns pontos:

Os ovos devem estar o mais frescos possível, para que uma possível contaminação por salmonela não tenha tempo de se espalhar. Também devem ser preferidos ovos orgânicos ou ao ar livre. Em algumas fazendas produtoras de ovos, usando gaiolas de bateria, até 30% das galinhas estão contaminadas com salmonela e, portanto, os ovos.

Embora outras pessoas aqui mencionem a improbabilidade de obter salmonela a partir de ovos, ainda é possível. Eu mesmo os peguei do chapéu de ovos mexidos que não havia cozinhado corretamente (acho que os ovos tinham cerca de uma semana de idade, armazenados na geladeira e ao ar livre). Eu tive a pior diarréia da minha vida, febre até 41 ° C / 106 ° F e fiquei no hospital por uma semana (leia-se: não é divertido).

Diskoking
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A contaminação por Salmonella ocorre do lado de fora do ovo, não do lado de dentro: não ajuda muito, pois é quase impossível tirar o avesso sem que o interior toque alguma parte do exterior. E certamente não há garantia de que seus ovos orgânicos tenham menor incidência de contaminação bacteriana (geralmente é um pouco maior, devido ao menor uso de antibióticos).
23610 Satanicpuppy
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@Sananicpuppy: Isso não é mais verdade: "O interior de um ovo já foi considerado quase estéril. Mas, nos últimos anos, a bactéria Salmonella enteritidis (Se) foi encontrada em um pequeno número de ovos". (fonte: incredibleegg.org/egg-facts/egg-safety/eggs-and-food-safety )
Robert Cartaino
@Santanicpuppy Expressei-me propriamente incorretamente, mas não quis dizer que necessariamente o interior do ovo deva estar contaminado. Mas quando o ovo envelhece, as bactérias conseguem invadir. Li há algum tempo que as galinhas em gaiolas com bateria têm maior probabilidade de serem infectadas porque entram em contato com as fezes de galinhas já infectadas por causa da estreiteza nas gaiolas. Você provavelmente está certo, porém, que a falta de antibióticos pode levar a uma porcentagem semelhante de galinhas infectadas. Então, em termos de salmonela, talvez os ovos caipiras não orgânicos sejam o caminho a seguir?
Diskoking
@Diskoking - "caipira", de acordo com o governo dos EUA, significa apenas que as galinhas têm acesso a uma pequena área externa (geralmente cascalho ou sujeira, não pastagem). Na grande maioria das vezes, as galinhas optam por não visitá-la. "Ar livre" não diz nada sobre as condições de vida médias nas quais as galinhas passam mais tempo. A menos que você tenha visto a fazenda, há pouca garantia de que os ovos serão melhores ou mais seguros.
Atanásio
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No Reino Unido, é seguro do ponto de vista de salmonelas (assumindo que os ovos tenham a marca de um leão).

A marca do ramo do leão (aplicada a cada ovo individual) significa que as galinhas de onde são originárias são livres de salmonelas (suponho que tenham sido alimentadas com antibióticos ou antivirais ou o que quer que seja)

Eu concordo com os outros que outras coisas terão uma idade de ovo em particular

NBenatar
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Existem ovos crus pasteurizados que são seguros para comer. Uma marca é http://www.safeeggs.com/

Ou batedores de ovos, eu acho

rosethornne
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Batedeira? Você pode expandir isso por favor?
Nico 23/03
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Egg Beaters é uma marca de substituto de ovo à base de clara de ovo disponível nos EUA.
SAJ14SAJ
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Nenhum ovo é mais seguro quando está cru. Isso lhe dará intoxicação por SALMONELLA E INFECÇÃO que está na família ENTEROBACTERIACEAE e na classe GAMMAPROTEOBACTERIA Seu amigo pode ter recebido, mas ele simplesmente não sabia, porque não o afeta imediatamente após o consumo. Por favor, esteja seguro: ele corre o risco de contrai-lo enquanto bebe-o cru. Por favor, esteja ciente de não comer RAW carne / aves e ** RAW ovos ** NÃO HESITE EM TODOS PARA ENVIAR SUA COMIDA DE VOLTA AO CHEFE quando você achar que sua carne é rosa no interior. Isso é comida perigosa que você não quer comer. Corte nele para garantir que não seja rosa antes de devorá-lo com fome.

Eu tenho visto pacientes que têm isso e famílias que foram afetadas por isso. Apesar do que meu nome de usuário possa dizer, sou médico de família. Já vi muitos casos contarem onde as crianças e suas famílias foram afetadas. Tornou-se ridiculamente doloroso de assistir e precisa terminar. Por favor, não incentive isso, pois afeta 1,2 milhão de americanos a cada ano e continua a incentivar o número de pessoas afetadas no país. Somente este número de pessoas afetadas pela salmonela nos Estados Unidos aumentará rapidamente. Seus filhos podem ser afetados por isso. Eles sentirão falta de ir à escola por semanas e continuarão sem educação. Além disso, você terá que sair do trabalho por dias de doença se seus filhos ficarem doentes ou se você também o fizer.

Proteja seus amigos e familiares e todos os outros ao redor do mundo, não fazendo isso e encontrando maneiras diferentes de obter a proteína máxima necessária para correr e treinar para essa maratona.

Tudo o que desejo é que você e todos fiquem em segurança. Você não pode estar seguro quando consome seis ovos crus toda vez que corre, o que corre o risco de conter essa bactéria horrenda que pode causar diarréia severa, vômito e, eventualmente, matá-lo. Olhe acima para a pessoa que experimentou isso e teve um tempo absolutamente miserável depois de contrair isso com ovos que não valiam uma semana no hospital. Eu tenho visto pacientes que têm isso e famílias que foram afetadas por isso. Apesar do que meu nome de usuário possa dizer, sou médico de família. Já vi muitos casos contarem onde as crianças e suas famílias foram afetadas. Tornou-se ridiculamente doloroso de assistir e precisa terminar. Isso é perigoso e ameaçador para a vida das pessoas. Se você contrair essa bactéria e infecção, levaria pelo menos uma semana a menos de tempo de treinamento para sua maratona. Pense em como os outros serão afetados por isso se eles adquirirem o hábito em que você está e como será afetado. Isso pode se espalhar para outras pessoas e você com certeza não deseja prejudicar ninguém que possa ter visto, tocado ou falado também. Por favor, pense sobre o que está em risco aqui.

Neurologista MD. Richard Smith
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Por favor, limite-se a uma resposta. Você tem duas cópias e mais uma sobre ovos pasteurizados. Como esse é o que você editou mais recentemente e aborda a questão, vou deixá-lo e excluir os outros.
Cascabel