Já ouvi muitas fontes verificarem os grãos em busca de pedras antes de embebê-las / cozê-las. Eu cozinho com feijão há anos (principalmente feijão preto, grão de bico e lentilha), e nunca encontrei uma pedra antes ou depois de cozinhar. A coisa da pedra é um mito, ou não é mais o caso da moderna tecnologia agrícola?
beans
cooking-myth
RecursivelyIronic
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Respostas:
Eu encontrei pedras em feijões secos, então não é mito. Não é comum, mas eu diria que encontro uma a cada ano ou dois. Se você simplesmente engolisse uma pedra pequena, ela certamente passaria sem causar danos, mas, como o TFD apontou em seu comentário, morder uma delas poderia ser uma experiência odontológica cara e dolorosa. O que faço é espalhar o feijão em uma toalha de cozinha em uma única camada. Para feijões escuros, uso uma toalha de cor clara e vice-versa para feijões claros. É muito fácil identificar objetos estranhos dessa maneira e leva menos de um minuto, por isso vale a pena fazer na minha opinião. Em seguida, você pode jogar o feijão facilmente em uma panela, pegando os quatro cantos da toalha e colocando-os dentro
Devo acrescentar que encontrei bolinhas de terra seca com muito mais frequência do que pedras de verdade. É provável que eles se dissolvam e sejam lavados quando você enxágua o feijão, mas demonstra que as pedras podem estar lá.
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No México, recebo pedras o tempo todo. Felizmente, eles normalmente não são tão duros com os meus dentes, então eu ainda não os quebrei.
Isso não ocorreu no Canadá apenas quando os comprei no México. Quase todo pacote tem pelo menos um, se não mais.
Flor de Maya foi a mais recente em que consegui pedras. Acho que é mais comum no México.
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Muito pelo contrário - é a moderna tecnologia agrícola que causa as pedras. Os métodos modernos significariam nos últimos 50-60 anos e combinações mais longas são usadas há muitos e muitos anos. A colheita manual seria, obviamente, colher grãos à direita da videira e não produziria pedras.
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Quando eu faço pintos, encontro nada menos que 5-6 pedras. Quando faço ervilhas, não encontro nada. Qual é a diferença? Pintos são comprados na loja. As ervilhas são cultivadas em casa, processadas manualmente.
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