Quais são os prós / contras de servir o prato de salada antes / depois do prato principal?

Notei que a maioria das pessoas nos EUA serve o prato de saladas antes do jantar principal. No entanto, meus parentes italianos e parentes italianos do meu namorado servem o prato de saladas após o jantar principal. (Suponho que seja uma diferença italiana ou européia.)

Quais são os benefícios de servir o prato de salada antes ou depois do prato principal. Ajuda na digestão? Limpeza do palato?

Para uma discussão bastante típica sobre isso, consulte: http://www.thekitchn.com/cultural-differences-salad-bef-65008

Os chamados motivos aqui listados são consistentes com o que encontrei em várias discussões na Internet sobre o assunto, nenhuma das quais com credibilidade científica ou acadêmica:

• Os restaurantes servem salada primeiro porque é mais fácil sair da mesa
• Em casa, coma as entradas primeiro enquanto estiverem quentes
• Coma salada por último, para que o volumoso ajude a digestão
• Coma a salada por último, para que os ácidos do estômago não sejam diluídos para a entrada

Observe que os dois últimos são meio não-sensoriais. Soam muito bem como ciência folclórica, mas no decorrer de uma única refeição, tudo acaba junto no estômago, pois o processo digestivo não é tão rápido que os cursos acabam se movendo pelo sistema em sequência como carros em uma ferrovia treinar em sequência ao longo da pista.

Por outro lado, alguns gostam de servir com a parte principal da refeição.

Estou certo de que isso é apenas uma questão de expectativa cultural.

É interessante que as duas principais opções que você perguntou sejam antes ou depois do prato principal. Na minha experiência na Inglaterra e na Europa continental (Espanha, Itália, França etc.), a salada é servida como acompanhamento ao lado do prato principal ou prato principal e deve ser consumida juntamente com este prato, às vezes no lugar de algum tipo de prato de legumes .

A única vez que me deparei com uma salada servida antes do prato principal é quando ela se destina como entrada para o prato principal; nesse caso, você provavelmente não teria uma salada como acompanhamento.

Eu nunca encontrei uma salada sendo servida após o prato principal, exceto como uma salada de frutas!

Talvez seja uma diferença cultural entre a América do Norte e a Europa, mas se eu já tivesse servido uma salada após o prato principal ou o prato principal, perguntaria a quem o serviu para mim, por que e eu o acharia mais incomum.

Muitos consideram a salada um alimento secundário na hierarquia. Você pode comer mais carne se pular a salada ou comer por último.

Se você come salada primeiro (sem molho de salada regado a 100% de gordura), enche seu estômago com menos calorias em volume. Sua ingestão calórica total pode ser reduzida pela ingestão de salada primeiro.

Morando na Espanha, sempre vi servindo salada primeiro e depois o (s) prato (s) principal (s). E não me lembro de ter visto isso acontecer de outra maneira na Itália nem por italianos.

O motivo pode ser simples: tente comer um prato inteiro de salada. Você pode comer um bife depois disso?

Em seguida, faça o experimento oposto: coma um prato inteiro com um bife grande. Você pode comer um pouco de salada depois disso?

A única razão pela qual posso encontrar um prato principal primeiro é quando o momento da preparação ou a temperatura da porção são cruciais (talvez como com massas al dente ou ovos fritos e batatas fritas )

Uma vantagem séria de servi-lo separadamente é que, se a comida é picante ou quente, você não pode usar a salada para lavar o excesso de calor - você deve depender de bebidas (... e se a bebida estiver quente também? )

Fora isso, você faz a escolha do seu convidado: ele pode optar por comer a salada primeiro ou por último, ou misturá-la com o prato principal, ou espalhá-la ao mesmo tempo com o prato principal - se você servir depois apenas mais tarde. o prato principal, você retirou esta opção.

OTOH, a salada costuma estar prontamente disponível em restaurantes onde a comida é preparada enquanto você espera. Nesse caso, acho que a chegada antecipada da salada é bem-vinda se eu estiver com fome - simplesmente, menos esperando por alguma comida.

Então, resumindo:

• salada precoce: apenas vantagens; o hóspede pode demorar para comê-lo. Apenas não o leve embora enquanto leva o prato principal.
• mesma hora: tudo bem, a menos que você faça com que os hóspedes com fome esperem e não forneça lanches de nenhum tipo.
• salada tardia: ruim. Realmente não há uma boa razão para servi-lo dessa maneira. Se o hóspede quiser comer a salada por último, pode deixá-la para depois, pois não esfriará. Se eles queimaram a boca no prato principal quente, não ficarão muito felizes com "antes tarde do que nunca". Se eles gostam de misturar gostos, você escolheu essa opção.

Não sei se você ainda está assistindo a essa pergunta, então serei breve. Um curso de salada após a refeição principal tende a ser apenas durante as refeições completas - ou seja, quatro ou mais cursos. É para ser uma salada verde clara após um grande jantar assado (geralmente) para limpar o paladar antes da sobremesa, que pode incluir uma sobremesa doce (bolo, torta, etc.) e queijo (com frutas frescas e biscoitos / bolachas).

Não conheço nenhum benefício em ter uma salada antes ou depois de uma refeição que não seja essa - e não a vi fora de um jantar formal.

Além disso, você não a veria fora da Europa. Eu sei que é uma coisa tradicional britânica.

Sempre que jantei em casa de alguém na França, sempre comíamos salada no final da refeição. Suas razões foram que a salada foi bem com o queijo que também foi servido no final da refeição.

Se a sua salada tem um vinagrete padrão, faz sentido tê-la no final da refeição, porque o vinagre age como um digestivo.

No leste europeu, teríamos salada primeiro porque meu pai tomaria seu aperitivo (álcool) antes de começar a comer e, como "mezze", lancheia uma salada. É habitual "abrir" o seu apetite com álcool e salada, depois você continua com a refeição. Ou, se o álcool não for consumido, você come a salada junto com o prato principal.

Na verdade, eu tinha a mesma pergunta e encontrei em https://swirled.com/why-eat-salad-last/ o que eu estava esperando.

Ajuda na digestão.

Essas culturas acreditam que, quando você estiver consumindo uma refeição grande por um período de várias horas, é melhor comer salada perto do final da experiência gastronômica para dar ao seu sistema digestivo um chute adicional de fibra no momento ideal. O suprimento volumoso de vegetais ajuda a manter as coisas funcionando como deveriam. Portanto, se grandes refeições tendem a deixá-lo com todos os tipos de constipação e desconforto, mudar esse horário da salada pode lhe dar algum alívio necessário.

Ainda estou para determinar se é verdade, mas faz sentido para mim.

Nascido e criado em Montreal. Sempre tivemos a nossa última salada com um prato de queijo e frutas frescas, uvas para escolher. Se foi um jantar formal ou apenas o nosso jantar diário médio. Hoje, coloco a salada sobre a mesa no início da refeição, o que permite que você faça o que combina com você. Com tantas diferenças culturais hoje, não há resposta adequada. Ainda como minha salada no final da refeição.

Tudo depende de você!! Eu sei que, se eu comer salada após a refeição, eu tendem a ficar inchadas e gasosas; no entanto, se eu comer antes de uma refeição, sinto-me mais enérgico e satisfeito depois.