Eu costumo fazer saladas com alface e alguns legumes (talvez um pouco de cenoura, aipo, pimentão, pepino, tomate, feijão verde, ervilhas). Posso planejar os ingredientes antes de ir ao mercado ou ao mercado de fazendeiros, mas há boas maneiras de escolher os ingredientes quando chego lá, com base no frescor ou valor? Como?
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Michael Hoffman
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Respostas:
Meu conselho é simples - não planeje com antecedência.
Sendo produtos frescos, a maioria de nós não tem idéia antes de chegar à loja que as coisas atuais que saem dos campos locais são.
Isso vai afetar tanto o preço (na época, o material que não foi enviado do hemisfério oposto é tipicamente mais barato, especialmente com os preços dos combustíveis de hoje), quanto a qualidade (quanto tempo ele está sentado, talvez tenha chovido demais ou não o suficiente, etc).
E, não se esqueça que você não precisa limitar-se a legumes em saladas - maçãs ou peras cortadas, laranja ou outros segmentos cítricos, etc, são grandes adições, especialmente quando entramos no outono e na primavera & amp; vegetais de verão não estão disponíveis localmente.
Se estiver no meio do inverno e nada for fresco, considere legumes marinados picados, como azeitonas, tomates secos, pimentas, couve-flor, etc.
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Bem, basta escolher o que parece fresco. Normalmente, quando vou às compras, não tenho muita lista, mas escolho o que parece bom no mercado e depois deixo os produtos me inspirarem e inventarem algo no mercado ou em casa.
Procure por hematomas e sinta os legumes. Vegetais que foram expostos ao sol durante meio dia podem tornar-se moles - especialmente cenouras, nabo, alho-poró e alface, por exemplo. E com alface ou vegetais como o repolho que tem a forma de uma cabeça, tente determinar quantas folhas externas você precisa remover - com couves de Bruxelas, às vezes você acaba com metade do tamanho quando removeu todos os feios sai.
Se você encontrar pimentões que parecem ter visto o seu melhor dia, tentar obter um preço mais baixo, comprar cargas e assá-los. Delicioso em saladas.
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