Qual é a diferença entre cheesecake e NY cheesecake?
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Acredito que seja densidade, mas não tenho certeza. O que faz do cheesecake um estilo de Nova York? Existem ingredientes diferentes? Algumas pessoas chamam sua receita de NY Cheesecake e não são.
Posso dizer-lhe que não é um cheescake NY -. Cheesecake italiana (que nunca qualificado como algo diferente de 'cheesecake' quando eu cresci É feito com ricota, e muitas vezes tinha bagas de trigo ou cristalizadas citron nele para a Páscoa.
Joe
Respostas:
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O cheesecake ao estilo de Nova York, famoso por Lindy's e Junior's Deli, conta com creme de leite, queijo creme, ovos e gemas de ovos para adicionar uma riqueza e uma consistência suave. Também chamado de estilo judaico, é assado em uma panela especial com forma de mola de 5 a 6 polegadas de altura em muitos restaurantes. Algumas receitas usam queijo cottage e limão para textura e sabor distintos ou adicionam chocolate ou morango à receita básica.
Os cheesecakes ao estilo de Nova York são misturas de queijo creme assados sem banho-maria e são únicos porque o cozimento começa em alta temperatura (que rapidamente cai) produzindo um interior rico e um exterior marrom claro. Um cheesecake de NY é alto, denso e firme.
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O cheesecake ao estilo de Nova York, famoso por Lindy's e Junior's Deli, conta com creme de leite, queijo creme, ovos e gemas de ovos para adicionar uma riqueza e uma consistência suave. Também chamado de estilo judaico, é assado em uma panela especial com forma de mola de 5 a 6 polegadas de altura em muitos restaurantes. Algumas receitas usam queijo cottage e limão para textura e sabor distintos ou adicionam chocolate ou morango à receita básica.
Os cheesecakes ao estilo de Nova York são misturas de queijo creme assados sem banho-maria e são únicos porque o cozimento começa em alta temperatura (que rapidamente cai) produzindo um interior rico e um exterior marrom claro. Um cheesecake de NY é alto, denso e firme.
ou consulte este link: http://www.crumblycookie.net/2010/09/12/cheesecake-comparison/
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