O cheesecake é um bolo ou uma torta?

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O cheesecake é tecnicamente uma torta ou um bolo?

Estou curioso sobre o porquê. Existem definições sólidas sobre o que faz de uma sobremesa um bolo ou uma torta?

baking pie cake cheesecake Paul Biggar
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Este é um daqueles debates intermináveis ​​que nunca serão resolvidos. As únicas respostas definitivas podem ser encontradas nas competições de torta ou bolo. Votei em encerrar isso por ser muito subjetivo e argumentativo.
@daniel: Interessante, eu nunca teria pensado que isso seria subjetivo.
Paul Biggar
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É infelizmente. Uma torta é coberta com massa ou não? Uma torta precisa ter uma crosta de massa ou uma migalha? Eu , pessoalmente, consideraria cheesecake a ser uma forma de torta, mas você poderia fazer argumentos igualmente convincentes de que é ou um bolo ou uma torta. Esses tipos de canônico "É este X? É o caminho certo para fazer X?" perguntas são inerentemente subjetivas.
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Eu gosto mais de torta do que bolo e gosto de bolo de queijo, então isso deve significar que bolo de queijo é uma torta.
21410 Bob
@ Bob - minha esposa adora tortas de frutas e não gosta de cheesecake, então não há seu balcão.
justkt

Respostas:

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Alton Brown e um imitador de Elvis chamaram de torta de creme.

Tesserex
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Colisão também para a referência de Alton, mas ya tem que ajudá povos para fora que não viram esse show: youtube.com/watch?v=ycxKlc4aYy0
Bruce Goldstein
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Na minha opinião, bolos crescem, tortas têm crostas que são preenchidas (e não crescem).

Por essas definições soltas, eu consideraria uma torta.

edit: Wikipedia diz que não é.

Muitos tipos de cheesecake são essencialmente cremes, o que pode levar um padeiro novato a cozinhá-los demais, esperando que eles se comportem como verdadeiros bolos.

stephennmcdonald
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@stephenmcdonald - Eu vi um cheesecake ao estilo de NY subir mais do que alguns bolos brancos no meu próprio forno.
justkt
@justkt - interessante ... Eu devo estar fazendo outro estilo de cheesecake então :) Tinha um sabor mais leve e macio do que um cheesecake denso e regular?
stephennmcdonald
@stephenmcdonald - era bem leve e fofo - pela primeira vez, tive uma receita que era explicitamente ao estilo de NY. E definitivamente sim à citação da Wikipedia sobre overbaking!
justkt
@justkt o que é o agente [levedura / levedura]? Apenas surge do calor?
Mfg #
@mfg - para este cheesecake, o açúcar foi batido em cream cheese, fornecendo uma estrutura de bolhas de ar (esse é o melhor palpite).
justkt
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Bolo

  • Lados retos
  • Nenhuma fruta (exceto como cobertura opcional)
  • Mantém sua forma quando fatiado

Torta

  • Crosta separada
  • Não fosco
  • Não aumenta (exceto temporariamente durante o cozimento)
  • Sem migalhas

Conclusão

Quem se importa, vamos apenas tomar um cheesecake. :-)

Marti
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muitos bolos "rústicos" (ex: fivela) contêm frutas.
justkt
Em algumas partes do mundo, a torta de carne moída (carne moída) é "congelada" (congelada) com purê de batata
TFD
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Praticamente todos os bolos não possuem lados retos.
ESultanik
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Não é nenhum; é uma categoria única de sobremesa, o cheesecake.

Possui semelhanças estruturais com tortas (um corpo à base de creme, uma crosta separada mecanicamente).

No entanto, nos EUA, por qualquer motivo, é chamado de cheesecake (você notará que raramente alguém diz, por exemplo "Trarei um bolo" e aparece com um cheesecake).

O rótulo exclusivo não significa que é um bolo da mesma maneira que um bolo de libra ou um bolo de comida de anjo, mas temos muitos rótulos inconsistentes.

SAJ14SAJ
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Embora tenha textura e corpo de bolo, eu diria que o cheesecake tem mais qualidades de torta.

  1. Tem uma crosta discreta.
  2. É mais um recheio do que uma massa.
  3. Não precisa ser congelado.

Meu voto é "torta".

Sean Hart
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Cheesecake é um recheio e sabor, como chocolate. Você pode transformá-lo em uma torta com crosta, pode adicioná-lo como recheio entre camadas de bolo ou até ter um cheesecake inteiro redondo como uma camada do bolo. Cheesecake não requer uma crosta para a preparação adequada.

Nos EUA, o cheesecake costuma ser servido como uma torta com uma crosta no fundo, muitos afirmam que é uma torta, mas não há nada no próprio cheesecake que a torne uma torta, assim como pudim ou rato é apenas uma torta porque eles podem ser servidos como tortas.

Adam Davis
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Minha mãe fez vários bolos de queijo e tortas de queijo enquanto eu crescia; existe uma diferença distinta.

Um simples cheesecake e uma simples torta de queijo têm, mais ou menos, o mesmo recheio básico: todo mundo conhece o sabor / sabor. Mas mesmo esses dois têm uma diferença sutil (e óbvia). Óbvio: o cheesecake fica mais alto e é quadrado nas laterais (como mencionado em outro lugar aqui).

Sutil: Uma torta de queijo simples tem mais textura de creme, enquanto que um cheesecake é muito rico e grosso.

Além disso, um cheesecake pode ser transformado em muito mais variedades do que uma torta de queijo normalmente: cheesecakes de sorvete, cheesecakes de redemoinho de mocha ... As tortas de queijo não têm o corpo para permitir algumas das estruturas que um cheesecake pode oferecer. Isso ocorre porque os cheesecakes são feitos com uma forma de mola, o que permite muitas variedades diferentes.

Leia este livro se tiver a chance. Era a Bíblia da minha mãe quando eu era criança, e hoje a uso.

Jason P Sallinger
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Bolo em sua origem é uma forma de pão, ou quebra como comida, por isso deve ser uma torta, apesar do nome!

Katie
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A definição de bolo é uma sobremesa doce feita com farinha, ovos, açúcar e outros ingredientes redondos ou quadrados e assados. O CHEESECAKE É UM BOLO!

CHEFJULIE
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Então você está dizendo que cheesecakes 'não-assados' são tortas?
Joe
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Além disso, é um exagero enorme sugerir que o cheesecake é feito de farinha. Os puristas não adicionar qualquer farinha, e aqueles que adicioná-lo (como "seguro") irá utilizar apenas uma colher de sopa ou duas.
287 Marti
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Acho que o bolo de queijo significa que tem que ser bolo ... olha o nome pelo amor de Deus.

Parker Hubley
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