Recentemente, tive a oportunidade de cozinhar uma série de bolos de iogurte. O primeiro lote era saboroso, mas um tanto denso. Para o segundo lote, eu (com sucesso) tentei clarear o bolo batendo primeiro as claras em neve até formar espuma antes de dobrar o restante da mistura.
Nas duas vezes usei frutas (framboesas) nas minhas misturas. Para o lote denso, eles 'flutuavam' por toda a mistura. No meu segundo lote mais leve, todos afundaram no fundo.
Como eu achei a segunda mistura mais leve para ser melhor em geral, existe algum truque para impedir que as frutas afundem assim?
cake
fruit
egg-whites
Kaz Dragon
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Respostas:
Polvilhe a fruta com um pouco de farinha antes de adicionar ao bolo. Ele age como uma cola e evita que a fruta afunde.
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Às vezes, cobrir frutas com farinha não é suficiente, mas, para as framboesas, deve funcionar.
Você também pode assar o bolo em camadas - despeje uma camada fina da massa sem frutas, asse por 5 a 10 minutos, apenas para que a parte superior fique firme, mas não marrom, despeje metade da massa com as frutas, asse por mais 10 minutos , despeje o resto e asse até que esteja pronto.
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Meu truque para evitar afundar em uma mistura leve:
Cada framboesa afunda até uma certa profundidade, dependendo da altitude de onde você caiu.
Você precisará ajustar:
Está próximo da solução de jkadlubowska, mas o problema das camadas é evitado.
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