É aconselhável usar uma folha de alumínio no microondas? Existe um substituto para a folha de alumínio?
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Recentemente, eu estava procurando uma receita para o Chawanmushi rápido e me deparei com uma receita que usava papel alumínio no microondas.
Primeiro de tudo, pensei que a folha de alumínio, com suas bordas irregulares, causaria faíscas. Segundo, por que você não pode simplesmente usar um filme plástico?
Eu não tentei porque não queria causar algum tipo de incêndio ou fazer algo ruim para quebrar meu microondas.
Consulte esta página da wikipedia , que afirma que, se as folhas de alumínio amassadas não forem geralmente seguras, certifique-se de não amassá-las. Então diz
O USDA recomenda que a folha de alumínio usada como proteção parcial para alimentos na cozedura por microondas cubra não mais que um quarto de um objeto alimentar e seja cuidadosamente suavizada para eliminar os riscos de faíscas.
No entanto, pequenos pedaços de papel alumínio podem ser usados para "proteger" áreas de alimentos, como coxas de frango e asas, para evitar o cozimento excessivo.
Também afirma
Regras Gerais para Uso Seguro de Folha de Alumínio:
Use apenas folhas novas e macias . Papel amassado pode causar arcos (faíscas).
Não cubra mais que 1/4 dos alimentos com papel alumínio.
Modele o papel alumínio com suavidade para que os alimentos não fiquem ressecados
Não faz diferença qual lado da folha (brilhante ou opaco) está voltado para fora.
Não coloque o papel a mais de 2,5 cm das paredes do forno.
Se o forno de microondas tiver prateleiras de metal OU uma plataforma giratória de metal, não coloque os alimentos em recipientes ou panelas de metal e não deixe a folha usada para proteger o toque ou ficar perto das prateleiras ou da mesa giratória.
Se vir arcos (faíscas), remova imediatamente a blindagem da folha; transfira os alimentos congelados do recipiente de papel alumínio para um utensílio seguro para microondas.
Meu negrito.
Portanto, certifique-se de cobrir apenas a parte superior do copo e alisar o papel alumínio, não amasse e deve ser seguro.
O motivo para usá-lo como indicado no blog é a velocidade, alguns minutos em comparação com muito mais tempo.
Isso é tão estranho. Eu não gostaria de cozinhar com nada que acenda e exploda e, como ex-engenheiro eletrônico, isso faz minha cabeça brilhar e explodir, porque estou ciente do que está acontecendo tecnicamente com o forno.
Rob
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Sinto muito, mas isso parece um conselho horrível . É "imprudente". Período. Por que recomendaríamos algo "geralmente inseguro em microondas" para um aplicativo para o qual é totalmente inapropriado ?! É uma curiosidade científica que você possa fazê-lo funcionar ... até que não funcione. A penalidade por errar é quebrar o micro-ondas (na melhor das hipóteses) ou um incêndio na cozinha. Eu suspeito que a votação está indo para o fator "uau", mas este não é um conselho culinário. É um experimento científico.
Robert Cartaino
3
Porque não é tão ruim quanto você pensa. Por que o USDA diria o que dizem? Você pode acusá-los por serem excessivamente cautelosos, mas o oposto? Realmente. Pense nisso, o gás é perigoso, explode, o gás é perigoso para respirar, por que alguém iria querer cozinhar com ele? Fritar ???? Caramelo? Tudo muito perigoso, eu digo que usar papel alumínio no microondas é mais seguro do que fritar!
Ajude-me a entender por que as faíscas são perigosas. Eu acho que eles são bonitos. Existe realmente um problema se algo acender?
Jonathan
6
Acho que a primeira pergunta implícita é se o uso de papel alumínio no microondas é seguro. Pelo USDA ,
[...] pequenos pedaços de papel alumínio podem ser usados para "proteger" áreas de alimentos, como coxinhas de frango e asas, para evitar o cozimento excessivo.
...
Regras Gerais para Uso Seguro de Folha de Alumínio:
Use apenas folhas novas e macias. Papel amassado pode causar arcos (faíscas).
Não cubra mais que 1/4 dos alimentos com papel alumínio.
Modele o papel alumínio suavemente para que os alimentos não fiquem com arestas.
Não faz diferença qual lado da folha (brilhante ou opaco) está voltado para fora.
Não coloque o papel a mais de 2,5 cm das paredes do forno.
Se o forno de microondas tiver prateleiras de metal OU uma plataforma giratória de metal, não coloque os alimentos em recipientes ou panelas de metal e não deixe a folha usada para proteger o toque ou ficar perto das prateleiras ou da mesa giratória.
Se vir arcos (faíscas), remova imediatamente a blindagem da folha; transfira os alimentos congelados do recipiente de papel alumínio para um utensílio seguro para microondas.
Quanto à questão de saber se há boas razões para usar o método nesse caso específico, na receita vinculada, a folha está no topo do copo com furos. Não está em contato com a comida, pelo que sei. O autor não fornece raciocínio ou antecedentes sobre o uso da folha em vez de, por exemplo, filme plástico ou pergaminho com furos semelhantes. Suspeito que seja retardar o aquecimento do creme na superfície superior (as microondas não penetram na película), enquanto ainda permite que o vapor escape devagar, para não regar o creme com água. O vapor em contato com a superfície também ajudará a cozinhar o creme na superfície.
Ainda assim, a apresentação da receita (incluindo punições flagrantes) e a falta de explicação não me deixam com a sensação de por que seria necessária ou eficaz nessa receita em particular.
Você está disposto a correr esse risco com seu microondas? Se assim for, vá em frente e tente ... Na verdade, meu melhor palpite é que a folha faz pouca diferença em comparação com o uso de filme plástico para diminuir a fuga de vapor e, portanto, ajudar a cozinhar a parte superior, pois as microondas ainda penetram no creme dos lados e do fundo, mas eu não experimentei.
Meu melhor palpite é que filme plástico, com furos para permitir a fuga lenta do vapor, seria igualmente eficaz.
nunca tentei, mas o plástico não iria derreter? Acho que não
Stefan
É possível derreter filme plástico no microondas, mas é muito, muito improvável. Teria que estar em contato direto com os alimentos que atingissem seu ponto de fusão (como o envoltório plástico não absorve as microondas), e esses alimentos teriam que ser completamente dessecados para aumentar a temperatura de fusão. É uma prática normal usar filme plástico para cobrir os alimentos que estão sob microondas, para evitar respingos, e para que o ar quente e úmido permaneça em cima dos alimentos para ajudá-lo a aquecer mais rapidamente (como manter a tampa da panela).
precisa saber é o seguinte
@ SAJ14SAJ Existem dois tipos de filme plástico, PVC e polietileno. O PVC é bom por aderir muito melhor, o polietileno por não ter os plastificantes e aguentar melhor o calor. Você pode usar os envoltórios de PE no microondas, não tente com um de PVC.
derobert
1
Consegui derreter filme plástico no microondas, sem que ele estivesse em contato com a comida. O invólucro estava selando um recipiente com comida dentro. O vapor de água subia dos alimentos enquanto cozinhava; e estava quente o suficiente para começar a derreter o plástico. Eu ainda preferiria fazer isso do que experimentar com papel alumínio.
Dawood diz que restabelece Monica
1
Pessoalmente, para um aplicativo como o desta receita, eu provavelmente usaria um papel manteiga.
Se realmente senti que minha aplicação desejada exigia papel alumínio no micro-ondas, poderia experimentar o invólucro Martha Stewarts Foil and Parchment , com o lado da folha voltado para baixo.
Eu nem tenho certeza de que usar papel alumínio para proteger os alimentos funcionaria no microondas da mesma forma que no forno.
Acho que a primeira pergunta implícita é se o uso de papel alumínio no microondas é seguro. Pelo USDA ,
Quanto à questão de saber se há boas razões para usar o método nesse caso específico, na receita vinculada, a folha está no topo do copo com furos. Não está em contato com a comida, pelo que sei. O autor não fornece raciocínio ou antecedentes sobre o uso da folha em vez de, por exemplo, filme plástico ou pergaminho com furos semelhantes. Suspeito que seja retardar o aquecimento do creme na superfície superior (as microondas não penetram na película), enquanto ainda permite que o vapor escape devagar, para não regar o creme com água. O vapor em contato com a superfície também ajudará a cozinhar o creme na superfície.
Ainda assim, a apresentação da receita (incluindo punições flagrantes) e a falta de explicação não me deixam com a sensação de por que seria necessária ou eficaz nessa receita em particular.
Você está disposto a correr esse risco com seu microondas? Se assim for, vá em frente e tente ... Na verdade, meu melhor palpite é que a folha faz pouca diferença em comparação com o uso de filme plástico para diminuir a fuga de vapor e, portanto, ajudar a cozinhar a parte superior, pois as microondas ainda penetram no creme dos lados e do fundo, mas eu não experimentei.
Meu melhor palpite é que filme plástico, com furos para permitir a fuga lenta do vapor, seria igualmente eficaz.
fonte
Pessoalmente, para um aplicativo como o desta receita, eu provavelmente usaria um papel manteiga.
Se realmente senti que minha aplicação desejada exigia papel alumínio no micro-ondas, poderia experimentar o invólucro Martha Stewarts Foil and Parchment , com o lado da folha voltado para baixo.
Eu nem tenho certeza de que usar papel alumínio para proteger os alimentos funcionaria no microondas da mesma forma que no forno.
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