Existe uma maneira de impedir que a massa de biscoito resfriada achatar ao cortá-la?

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Seja usando uma faca serrilhada ou reta, isso parece ser um problema. Acabo remodelando-os à mão na assadeira para que fiquem redondos em vez de ovais.

Existe uma maneira de cortar a massa para evitar esse achatamento?

PS: Devo esclarecer que a massa refrigerada está em forma de rolo.

cookies knife-skills kiamlaluno
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Respostas:

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Duas coisas.

Use uma faca mais afiada. Não pique, mas fatie delicadamente. Deixe o peso da lâmina fazer o corte.

Hobobave
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Use um pedaço de fio dental comum em vez de uma faca para cortar: enrole o fio em volta do rolo, cruze as pontas do fio umas sobre as outras e, em seguida, puxe as pontas para baixo e para os lados para cortar o tronco.

kiamlaluno
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Uso cordas, não fio dental, mas é a mesma ideia. Faço pequenos biscoitos redondos todo Natal e é assim que os corto - eles são feitos cortando um "registro" de massa refrigerada muito finamente.
JustRightMenus
Eu suspeito que um fio de queijo também funcionaria.
derobert
Sim, o fio dental é um fio de queijo para homens pobres.
Ray
@derobert - um fio de queijo provavelmente não será o mesmo, pois o truque não é usá-lo para cortar, mas envolvê-lo no tronco e puxá-lo, para que você aplique pressão de todos os lados ao mesmo tempo.
21411 Joe
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Se você rolar a massa enquanto estiver cortando, ela permanecerá redonda.

Trey Jackson
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4

Ao fatiar, gire o rolo cerca de um quarto de volta após cada fatia. Também certifique-se de manusear a massa o mínimo possível e talvez tente aquecer sua faca em água quente.

Myste
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Tente congelar a massa em vez de apenas refrigerá-la.

Rebekah
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Cubra as mãos com luvas de plástico (alimentos seguros). As mãos estão quentes e aquecem a massa rapidamente, dificultando a manutenção da forma redonda desejada.

Elizabeth Johnson
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-1

Talvez não seja totalmente o que você pediu, mas uma colher de biscoito / uma colher pequena de sorvete funciona muito bem para criar bolas uniformes de massa que se transformam em biscoitos redondos.

jkuner
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