Para que servem cada lado de um ralador de quatro lados?

Nós possuímos um ralador de 4 faces padrão, mas só usamos o lado com orifícios grandes.

O que os outros lados fazem e para que tipo de receitas servem?

Nós temos:

• Furos médios com uma aresta de corte na parte inferior (parecidos com grandes gotas de chuva)
• Pequenos orifícios com aresta de corte na parte inferior
• Orifícios salientes externos com bordas pontiagudas em todos os lados
• Buracos largos que parecem um smiley.

Para responder no idioma da pergunta:

• Furos médios com uma aresta de corte na parte inferior (parecidos com grandes gotas de chuva) : usados ​​para triturar.
• Pequenos furos com aresta de corte na parte inferior : usados ​​para triturar quando você deseja que seja mais fino que o tamanho maior.
• Orifícios salientes externos com bordas pontiagudas em todos os lados : utilizados para ralar.
• Buracos largos que parecem um smiley : usados ​​para cortar coisas com uma espessura uniforme.

Quanto às receitas ... geralmente não uso a porção de fatiar com muita frequência, pois posso obter fatias razoavelmente consistentes com uma faca, mas se você não é tão habilidoso, pode ser usado para fatiar batatas para gratinar ( pode ser necessário cortá-los ao meio primeiro, se os slots não forem largos o suficiente para caber toda a batata) ou para cortar queijos mais firmes. Também pode ser usado para fatiar repolho para salada de repolho (novamente, uma vez cortado para caber), pepinos ou cenouras para saladas etc. Como as lâminas não são afiadas, existem alguns itens mais macios (por exemplo, tomate) que apenas não funcionará, você teria que fazer manualmente ou obter uma mandolina muito mais cara.

O lado ralado que geralmente só uso para queijos duros, quando preciso de uma textura mais em pó do que posso obter com os lados de trituração. Também o usei para raspar frutas cítricas (embora funcione apenas em grandes quantidades, pois você acaba perdendo cerca de 1/2 limão para os bosques e não libera sem escova **), e usei para polpar cenouras (estava misturando-as em um molho, e eu não queria pedaços identificáveis)

Os lados de trituração são os que eu mais uso, com a escolha do lado dependente do tamanho que eu quero dos trituradores resultantes. Eu o uso para legumes e frutas mais firmes que estou assando em pães (abobrinha, cenoura, maçã), batata para hash brown, queijos médios para queijos mais firmes (quando eu quero essa textura), etc.

Embora um processador de alimentos possa ser usado para essa tarefa, você deve considerar algumas coisas (além do custo e espaço iniciais que ocupam): é realmente fácil rasgar muito queijo cheddar em um processador de alimentos, mas enfiar tudo lá e fundindo-se novamente a partir da força e calor, derrotando o propósito. Resfriar o queijo ajuda, mas você também precisa continuar despejando a tigela de trabalho. Se você tem um braço forte e um pequeno processador de alimentos, um triturador de mãos pode ser mais rápido e obter melhores resultados.

Ao usar um disco de trituração para coisas mais firmes, você causa mais danos do que manualmente, resultando na liberação de muito líquido. Às vezes, isso é melhor ... Eu tenho uma receita de batata kugel que sai muito leve, pois posso extrair mais líquido depois de passar pelo processador de alimentos ... então, você pode tentar as duas ferramentas (se já tiver possuir os dois) para ver qual deles oferece melhores resultados.

** ... Ouvi dizer que você pode embrulhá-lo em filme plástico, usar o ralador e puxá-lo para soltá-lo; Eu nunca tentei, em parte porque agora tenho um ralador de microplano, mas também porque teria medo de colocar pedaços de plástico na comida. Também quero dizer que vi o truque no contexto da polpa de gengibre ou alho, mas já faz tempo que não sei que posso confiar em minha memória

Não sei se existe um padrão universal para as raladoras de caixas.

O meu, pelo menos, tem:

• Furos grandes - adequados para triturar queijos de média densidade e para pizza e tarefas semelhantes

  Ralador de caixa típico mostrando o lado do orifício grande (à direita):

  

• Buracos médios - adequados para pedaços menores, como fazer batatas fritas. Também pode ser usado em algumas cozinhas para ralar cebolas.

• Pequenos buracos - provavelmente destinados a queijos duros como o parmesão; ou alho e gengibre, ou similar.

• Slots de fatiar - destinados a fazer batatas fatiadas para gratins e tarefas semelhantes.

  Ralador de caixa típico mostrando ranhuras de corte (esquerda) pequenos orifícios (direita):

  

Na minha opinião, hoje, existem ferramentas melhores para todas essas tarefas. Os processadores de alimentos, é claro, se destacam em muitos deles. As raladoras manuais do tipo micro-avião são muito melhores para gengibre, alho e parmesão. Os bandolins são melhores em fatiar, assim como os processadores de alimentos com a lâmina adequada. Eu não uso um ralador de caixas há muitos anos porque quase nunca é a melhor ferramenta na minha cozinha para um determinado trabalho.

Eu uso o lado para cortar tanto quanto o lado grande da grade para triturar. Uma batata-doce crua cortada em fatias usando o lado com a única lâmina cortada, misture com óleo, sal e pimenta e espalhe na assadeira. Asse por cerca de 10 minutos a 400. Grande acompanhamento

Ontem à noite usei o lado pequeno da grelha para raspar um limão; funcionou muito bem, como eu vejo na Food Network. Ainda não possuo um microplano, então o ralador de queijo era minha única opção. Definitivamente vou usá-lo novamente até comprar um microplano.

Eu uso os rostos sorridentes para cortar cebolas finas que quero incluir em um molho ou ensopado. Eles saem muito finos e um pouco piegas, então eu não os uso para saladas

Uma aplicação extremamente importante de um ralador é para o rábano-bravo, da maneira mais grossa às grelhas, as grades laterais produzem mingau. As grades pequenas tornam o seu rábano perfeito para misturar com endro, colocando-o na salada de batata, no salmão, no atum, no BLT, no churrasco, no cereal do café da manhã.