Existe alguma diferença funcional (não relacionada a coisas como areia de diamante embutida) entre um aço de faca de superfície lisa (ou afiada) e um que tenha sulcos visíveis? Haveria algum motivo para preferir um ao outro?
Esclarecimento: o tipo de resposta que estou procurando realmente aborda o efeito (ou a falta dela) dos cumes na escala microscópica onde ocorre o aprimoramento.
Entendo que os cumes apenas tornam o processo de afiação mais rápido
Você pode aprimorar uma faca com mais ou menos alguma coisa. De preferência, com material de natureza semelhante, para não "agarrar" a ponta da faca e puxar pedaços dela
Para um teste rápido, pegue uma faca que precisa ser afiada e use a borda traseira quadrada de outra faca para aprimorar
A borda quadrada morde as rebarbas mais rapidamente do que uma borda redonda, mas também pode "agarrar" e danificar a borda
Afiar é um processo suave, você está endireitando a borda e removendo rebarbas, sem realmente triturar a borda
Afiar com material mais macio do que a borda da faca, levará apenas mais tempo, mas geralmente produz um resultado melhor
Os mesmos processos estão acontecendo quando um barbeiro passa a lâmina por uma pulseira de couro afiada, as partículas do couro agarram suavemente a borda e a endireitam. Quaisquer rebarbas ruins se prendem ao couro e são arrancadas
Lembre-se de que um aço de faca ou um aço de afiar não afiam a faca, apenas realinha os dentes / rebarbas microscópicas criadas na borda da faca do corte para reduzir o arrasto.
O ponto de contato de um aço estriado é menos contundente (raio menor na crista contra o aço) e pode fornecer força mais concentrada.
com um aço estriado, você pode descansar a lâmina da faca e atravessar duas cristas adjacentes (criando contato direto com duas pequenas superfícies) e reduzir o risco de danos (dobrando as rebarbas para o outro lado). um ponto de contato de aço redondo seria mais contundente. (examinamos as bordas afiadas sob um estereomicroscópio).
Na minha experiência, o aço estriado funciona melhor no alinhamento das rebarbas (ou dentes de serra).
Para criar uma nova aresta ou afiar a faca, você usaria algo como uma pedra de amolar ou uma cinta, ou mesmo papel de areia de grão alto (> 2000). Ao remover as rebarbas dessa maneira, você cria uma borda (nova) suave.
Os sulcos em uma haste de brunimento proporcionam maior curvatura no ponto de contato entre a haste e a lâmina. Isso tem o efeito de aumentar a pressão de contato (a força é concentrada em um arco menor).
Alguns motivos pelos quais você pode querer aumentar a pressão de contato:
Razões para não usar hastes estriadas (ou seja, diminuir a pressão de contato):
Afiar é um processo APÓS a Pedra ter feito seu trabalho.
Existem, basicamente, 4 níveis de aprimoramento.
Eu uso diamante de 600 grãos. Seguido por um diamante suave ao toque com 15 anos de idade. por uma cerâmica.
Eu também tenho um aço \ diamante \ US $ 250 de açougueiros? qual é 21 1 \ 2 na largura afilada aos lados e usada. Eu acredito nas facas longas.
Meu primeiro aço foi um aço "aço", com linhas por toda a volta. Passei um mês com uma pasta e depois lixando papéis do que um aço liso até parecer vidro. Ainda tenho 50 anos depois. e ao lado da minha cinta de mula de ex-exército de 50 anos Strop. Dá minhas facas a melhor vantagem.
Se você for usar um aço Use vários tipos de diamantes e, em seguida, um cinto de couro cerâmico ou de couro velho (tiras) para finalizá-los. A minha fica com a pedra duas vezes por ano. Talvez. Os diamantes fazem um trabalho mágico em uma boa faca. Wustof. Kershaw. Torejo. etc Eu não sei se os usaria em verdadeiras lâminas de Damasco?
As lâminas japonesas são tão duras que são praticamente impossíveis de afiar com equipamento normal.