O que há de errado com meu processo de cozimento de arroz no meu Zojirushi?

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Recentemente, comprei uma panela de arroz Zojirushi NP-GBC05 com 3 xícaras. Eu li o manual e algumas instruções online. Eu fiz 3 lotes de arroz até agora e dois deles se transformaram em um desastre.

Lote 1: Arroz de Jasmim 1 xícara de arroz lavado, 1 xícara de água (provável erro do operador, manual indica 1 xícara a 1,25 xícara de arroz / água) Resultado da configuração BRANCA / MISTURA : bagunça coagulada

Lote 2: Arroz Pegajoso 1 xícara de arroz, não lavado, 1 xícara de água Resultado da configuração SUSHI : bom lote

Lote 3: Arroz Basmati 1 xícara de arroz lavado, 1,5 xícaras de água Resultado da configuração BRANCO / MISTURADO : bagunça coagulada

Por que tanto o 1 quanto o 3 me deram bagunças coaguladas?

Fundo:

Esta é a minha primeira panela de arroz e a primeira vez que utilizei uma panela de arroz, ela foi limpa após todos os lotes e nenhuma configuração foi definida além do tipo de arroz. Apenas pressione o botão COOKING.

rice-cooker sjakubowski
fonte
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O fogão não foi fornecido com um copo de plástico de 3 / 4C para medir o arroz? Minha experiência com o meu próprio Zojirushi é que, se você encher o copo fornecido e usar as linhas indicadas no interior da tigela, sempre haverá arroz perfeito.
OmniaFaciat
Esse copo de plástico tem 180 ml. Eles chamam de copo de qualquer maneira. Você encha a panela com água para a linha adequada na taça depois de colocar o arroz em.
Wayfaring Stranger

Respostas:

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Com base na sua descrição, você parece medir o arroz e a água em um copo medidor e adicioná-los à panela. Tendo usado o mesmo fabricante de arroz Zojirushi por 8 anos, posso testemunhar que variações relativamente pequenas na proporção água / arroz podem produzir grandes mudanças na textura final do arroz. No seu caso, parece que você está usando muita água. Ajustar a proporção para 1: 1 deve fornecer uma linha de base mais atrativa para trabalhar e adicionar água em 1 oz. incrementos devem permitir um controle muito refinado (sem trocadilhos) sobre a textura do arroz.

Dito isto, acredito que os resultados mais confiáveis ​​sejam obtidos com o uso do "copo" de 3/4 C / 180 mL fornecido. Para usá-lo, você pega vários "copos" de arroz e os adiciona à panela, lavando na panela. Depois de derramar a água de lavagem, encha a panela com água até a linha na face interna correspondente ao tipo de arroz usado e ao número de "xícaras" de arroz que você adicionou à panela. Na minha experiência, o uso desse método produz sempre resultados essencialmente perfeitos. Ajustar o nível da água para um pouco abaixo da linha resultará em arroz mais mastigado, enquanto o ajuste levemente acima produzirá arroz mais picante.

OmniaFaciat
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Estou usando o copo de medição incluído (o maior, como o menor, para arroz integral) e enchendo a água com os níveis especificados na panela. Parece que o meu fogão está com defeito ...
sjakubowski
O estranho é que usei 1/4 de xícara a menos do que a configuração recomendada para o arroz de jasmim e obtive o mesmo resultado que o arroz basmati, que estava no nível adequado conforme o manual.
sjakubowski
Para cozinhar arroz jasmim em um Zojirushi, você apenas usa as marcações para arroz branco na panela incluída? A mina tem opções de marrom / branco / mingau.
22814 Frank Schwieterman em
(depois de algumas experiências, as configurações de arroz branco da Zojirushi parecem bem para o arroz jasmim)
Frank Schwieterman
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Um ano depois, ele cria arroz quase perfeito todas as vezes. "No seu caso, parece que você está usando muita água" foi a causa do problema.
sjakubowski