Como evito a viscosidade em uma panela de arroz?

Eu tenho uma panela de arroz dedicada Cuisinart e adoro os benefícios .

No entanto, fico com um pouco de viscosidade nas laterais da panela. Um amigo recomenda uma tampa de óleo enquanto cozinha o arroz para evitar que grude, mas não tenho certeza se é uma boa idéia?

O arroz está grudado na lateral da panela, mas não é queimado por si só, apenas o suficiente para facilitar a limpeza.

Uma coisa a tentar é deixar o arroz cozido descansar por um tempo. A panela da minha panela de arroz não é de Teflon e está arranhada, mas descobri que, se eu removê-la do elemento de aquecimento e deixá-la descansar por 15 a 30 minutos, não há praticamente nenhuma aderência. Se eu tentar remover o arroz imediatamente, há uma aderência significativa.

Eu tenho usado Rick Cooker por toda a minha vida. A resposta simples que posso lhe dar é o problema da sua panela de arroz.

Existem modelos mais antigos de panela de arroz que grudam muito e há muito pouco que você pode fazer sobre isso. Quando eu era pequena, aconteceu comigo que algumas das panelas de arroz simplesmente fizeram isso independentemente do que fizemos. Os modelos mais recentes não o farão, a menos que estejam dentro dele. As panelas de arroz da marca japonesa são muito confiáveis, então você não terá problemas assim. Não recomendo que você coloque óleo no arroz, pois não acho que seja uma opção saudável.

Se não houver arranhões óbvios na sua panela de arroz, acho que é hora de comprar uma panela de arroz melhor.

Na minha experiência, isso tem pouco a ver com o modelo da sua panela de arroz, com a quantidade de água (desde que seja razoável, por exemplo, não seja muito escassa) ou com a adição de óleo (francamente, o arroz branco gorduroso me parece bastante nojento).

Como asiática de sangue vermelho que adora arroz e o cozinhou toda a minha vida, em vários modelos de panelas de arroz, usando vários tipos de arroz, eu costumava ter esse problema quando era iniciante, mas finalmente descobri um método para eliminar essa crosta teimosa:

A chave é deixar o arroz descansar por algum tempo depois de cozido. Quando a guia da panela de arroz aparecer para indicar que o arroz está pronto, não abra imediatamente a tampa. Em vez disso, deixe esfriar por um minuto ou dois, permitindo que todas as bolhas de água fervida se estabilizem.

Depois disso, abra a tampa (normalmente tiro o cabo do soquete para uma boa medida) e deixe o arroz sair vapor até esfriar ao seu gosto. Pessoalmente, deixo por cinco a dez minutos, e isso resulta no nível certo de calor do arroz para mim, que fica do lado mais frio. Sua milhagem pode variar, então teste isso com diferentes horários para encontrar uma temperatura que seja do seu agrado. E se você quiser reaquecer o arroz, já deve estar bom agora simplesmente colocar a configuração novamente em "quente".

Voila - não há mais crostas na panela. Leve em consideração que o arroz é pegajoso por natureza e uma pequena quantidade de grudar na panela é inevitável, mas isso deve funcionar para reduzir essa camada geral de crosta.

Esta é a minha maneira de evitar uma crosta dura no fundo da panela de arroz. Tenho certeza de que outras pessoas têm outras maneiras que comprovadamente funcionam, mas essa funciona muito bem para mim.

Nota: isso funciona para o arroz branco em geral, que é o mais comum e do tipo que estou assumindo que o solicitante estava falando. Outros tipos, como arroz vermelho ou preto, exigiriam mais água e tendem a crescer mais ao redor do topo; ainda tenho que lidar com isso com sucesso.

Minha mãe veio com uma solução simples - adicione uma tampa de óleo (ela recomendou óleo de milho) à receita de arroz.

Desta vez, o arroz saiu perfeitamente.

Em vez de colocar 1 tampa de óleo no arroz, por que não escovar o fundo da panela com óleo antes de colocar o arroz e a água limpos. Experimente isso.

Há muitos fatores em jogo aqui. Minha experiência é:

1. O fabricante de arroz certo faz uma enorme diferença. Uma panela pesada (para melhor distribuir o calor) ajuda bastante a evitar a aderência.

2. Muitos fabricantes de arroz entram no modo "manter quente" após a conclusão. Quando o arroz estiver cozido, desconecte a panela e deixe descansar sem adicionar calor adicional.

3. Mexa o arroz e a água antes de começar a cozinhar. Apenas colocar arroz e despejar água (sem mexer) tende a causar aderência.

4. Fique longe do modo "cozimento rápido", que acredito usar uma configuração de calor mais alta. Faça uma temperatura baixa por um longo período de tempo.

Há outra boa ideia. Você pode manter outro recipiente dentro do recipiente da panela de arroz. Mas não se esqueça de derramar água suficiente ao redor do novo vaso. Agora você pode cozinhar o que quiser na vasilha interna. A única desvantagem é que isso reduzirá a capacidade da panela de arroz, o que significa que dentro de uma panela de arroz de 2 L, você só pode colocar um recipiente menor que isso.